Categorie Alimentazioni: Ricette salutari e per sintomi da terapia

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 40’

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 15 ‘

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Sperlano o latterino 450 g
• Carote 50 g
• Cipolla 30g
• Uvetta chiara 10g
• Pane da toast 30 g
• Cavolo cinese 120g
• Olio di cocco 15 g
• Alghe WAKAME 120g
• Sale 1 qb

 

Procedimento

Pulire il pesce privandolo delle interiora, lasciandolo aperto a “farfalla”, grattugiare le carote, tagliare la cipolla fine, tagliare il cavolo cinese a “julienne”, l’uvetta chiara tagliarla finemente

Alla fetta di pane da toast togliere i bordi e tostarla in una padella con 5 grammi di olio di cocco. Dovrà essere molto ben tostata, fatela raffreddare e poi passatela in un mixer.

Spadellare con 10 grammi di olio di cocco le carote e la cipolla, aggiungere l’uvetta e 10 secondi dopo il cavolo/insalata cinese. Aggiungere 60 g di acqua e cuocere delicatamente per 5 minuti.

In una pirofila posare il pesce, salare poco, cospargere con il pane tostato passato al mixer, aggiungere l’alga WAKAME e poi ricoprire con le verdure già stufate per 5 minuti.

Cuocere in forno per 15 minuti a 200/210 °C avendo l’accortezza di coprire la pirofila con un leggero foglio di alluminio.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, perdita di peso.

 

FBO per te: Secondo le indicazioni del Piatto Sano, che rappresenta la composizione ideale di un pasto, le proteine dovrebbero essere presenti per un quarto. Gli alimenti che ne sono fonte sono numerosi, legumi, carne, uova, formaggi e pesce. Proprio in quest’ultima categoria rientra l’ingrediente principe di questa ricetta, lo sperlano. Questa ricetta porta in tavola il pesce in una maniera del tutto originale!

 

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Se vuoi saperne di più clicca su sperlano o latterino, carote, cipolla, uvetta, pane, cavolo, olio di cocco, alghe Wakame

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 15’

Difficoltà: Bassa

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: –

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• Spinaci giovani freschi puliti g 25
• Tofu biologico 100% vegan g 40
• Olio di semi di Cartamo g 10
• Yogurt al mango g 15
• Sale qb

 

Procedimento

“Intiepidire” il tofu e coprirlo con 5 g di olio di cartamo, aspettare che si raffreddi quindi tagliarlo a bastoncini.

Nel piatto sistemare gli spinaci, il tofu, condire con yogurt al mango, olio di semi di Cartamo e sale.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di perdita di appetito, perdita di peso, anemia, stipsi fisiologica e non meccanica.

.

 

FBO per te: Un’ insalata veloce tutta invernale, da utilizzare come contorno o da condividere come antipasto in compagnia. Il tofu, è un alimento ricco di proteine e, come la soia da cui deriva, possiede una buona composizione in amminoacidi essenziali, ricco anche di calcio e ferro, di cui si può facilmente aumentare la biodisponibilità consumando nello stesso pasto alimenti ricchi di vitamina C come agrumi, kiwi o peperoncino fresco. Per completare il piatto consigliamo una porzione di cereali integrali.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su spinaci, tofu, yogurt, olio di semi

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 15’

Difficoltà: Bassa

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: –

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• Spinaci giovani freschi puliti g 25
• Tofu biologico 100% vegan g 40
• Olio di semi di Cartamo g 10
• Yogurt al mango g 15
• Sale qb

 

Procedimento

“Intiepidire” il tofu e coprirlo con 5 g di olio di cartamo, aspettare che si raffreddi quindi tagliarlo a bastoncini.

Nel piatto sistemare gli spinaci, il tofu, condire con yogurt al mango, olio di semi di Cartamo e sale.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di perdita di appetito, perdita di peso, anemia, stipsi fisiologica e non meccanica.

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FBO per te: Un’ insalata veloce tutta invernale, da utilizzare come contorno o da condividere come antipasto in compagnia. Il tofu, è un alimento ricco di proteine e, come la soia da cui deriva, possiede una buona composizione in amminoacidi essenziali, ricco anche di calcio e ferro, di cui si può facilmente aumentare la biodisponibilità consumando nello stesso pasto alimenti ricchi di vitamina C come agrumi, kiwi o peperoncino fresco. Per completare il piatto consigliamo una porzione di cereali integrali.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su spinaci, tofu, yogurt, olio di semi

 

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Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 20’

Difficoltà: Bassa

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: 10 ‘

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• Broccoli freschi puliti g 80
• Sedano di Verona g 80
• Bevanda alle nocciole e noci Pekan g 400
• Datteri morbidi g 11
• Sale qb

 

Procedimento

Nella bevanda alle nocciole e Pekan mettere a bollire i broccoli con il sedano tagliato a pezzettini. Fare bollire per 10 minuti. Aggiungere sale. Passare il tutto con il mixer ottenendo una crema molto morbida e densa.

Tagliare i datteri morbidi a listerelle e metterli a bagno per 3 minuti in acqua bollente (perdono leggermente lo zucchero).

Riempire una ciotola con la crema, sistemare i datteri sopra.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, perdita di peso, stomatiti, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Protagonisti di questa crema sono broccoli e sedano, entrambi alimenti con interessanti proprietà nutrizionali. I broccoli, oltre ad avere un ottimo quantitativo di vitamina C, contengono delle molecole chiamate glucosinolati, fitocomposti molto studiati per il loro potenziale ruolo nella prevenzione di diverse forme tumorali. Una cottura rapida, inferiore ai 10 minuti, come nel caso di questa ricetta, consente di evitare perdite eccessive sia di vitamina C che di questi preziosi composti. Il sedano è un ortaggio ricco di micronutrienti: innanzitutto di potassio, minerale che contribuisce al controllo della pressione sanguigna contrastando l’azione ipertensiva del sodio.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su broccoli, sedano, noce Pecan, datteri

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 20’

Difficoltà: Bassa

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: 10 ‘

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• Broccoli freschi puliti g 80
• Sedano di Verona g 80
• Bevanda alle nocciole e noci Pekan g 400
• Datteri morbidi g 11
• Sale qb

 

Procedimento

Nella bevanda alle nocciole e Pekan mettere a bollire i broccoli con il sedano tagliato a pezzettini. Fare bollire per 10 minuti. Aggiungere sale. Passare il tutto con il mixer ottenendo una crema molto morbida e densa.

Tagliare i datteri morbidi a listerelle e metterli a bagno per 3 minuti in acqua bollente (perdono leggermente lo zucchero).

Riempire una ciotola con la crema, sistemare i datteri sopra.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, perdita di peso, stomatiti, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Protagonisti di questa crema sono broccoli e sedano, entrambi alimenti con interessanti proprietà nutrizionali. I broccoli, oltre ad avere un ottimo quantitativo di vitamina C, contengono delle molecole chiamate glucosinolati, fitocomposti molto studiati per il loro potenziale ruolo nella prevenzione di diverse forme tumorali. Una cottura rapida, inferiore ai 10 minuti, come nel caso di questa ricetta, consente di evitare perdite eccessive sia di vitamina C che di questi preziosi composti. Il sedano è un ortaggio ricco di micronutrienti: innanzitutto di potassio, minerale che contribuisce al controllo della pressione sanguigna contrastando l’azione ipertensiva del sodio.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su broccoli, sedano, noce Pecan, datteri

 

Insalata con Mungo, rapa rossa, cavolo-rapa e fichi al miele

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Fagioli mungo 200 g
• Cavolo-rapa 150g
• Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 200g
• Miele 8g
• Olio di burro 15g
• Fico nero 45g
• Aglio pulito 10g
• Rosmarino fresco 8 g
• Peperoncino fresco 4 g
• Sale intero non raffinato 5g
• Olio di semi di girasole non raffinato 30 g
• Olio di lino 5 g

 

Procedimento

Mettere a bollire i fagioli mungo in acqua fredda non salata, salare negli ultimi 5 minuti di cottura. Il tempo di cottura normalmente è di circa 15 minuti ma per l’insalata si consiglia di cuocere per 25 minuti (stracotti è meglio). Condire il Mungo con olio di semi di girasole non raffinato

Cuocere la rapa in forno avvolta con aglio, rosmarino e sale integrale. Cuocere per 1 ora a 180 gradi. Pelare, tagliare a bastoncini e condire con olio di lino.

Lavare il cavolo-rapa, togliere le parti brutte della pelle ma non pelarlo totalmente, tagliarlo a bastoncino e condirlo con olio di semi di girasole non raffinato.

Tagliare i fichi neri a fette senza sbucciarli, passarli in padella velocemente con olio di cocco e miele. (nota “passarli in padella velocemente” non significa friggerli ma tenerli per pochi secondi nel condimento caldo senza aspettare la reazione di imbrunimento enzimatico o Maillard). In pratica il miele scaldato nell’olio di cocco deve entrare in contatto con i fichi per pochi secondi. Far riposare le fettine di fico passate in padella su un piattino lasciando sgocciolare l’olio di cocco.

Assemblare il piatto a proprio piacimento.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Più conosciuta come soia verde, il fagiolo mungo è un legume dalle proprietà eccellenti, molto diffuso nella cucina orientale. La soia si classifica al primo posto tra i legumi sia per il suo contenuto proteico sia per la composizione di aminoacidi essenziali. Si differenzia dalle altre leguminose per la quantità di lipidi. Apparentemente troppi, i grassi della soia fanno parte della classe dei buoni: gli insaturi. Sono presenti in buone quantità molecole in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, i fitosteroli. Attività accentuata anche grazie al suo contenuto di fibra. La quantità di ferro è notevole per essere una fonte vegetale e la presenza di peperoncino fresco lo rende maggiormente disponibile.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su fagioli mungo, rapa, barbabietola, miele, burro, fichi, aglio, rosmarino, peperoncino, olio di semi di girasole, olio di lino

 

Insalata con Mungo, rapa rossa, cavolo-rapa e fichi al miele

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Fagioli mungo 200 g
• Cavolo-rapa 150g
• Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 200g
• Miele 8g
• Olio di burro 15g
• Fico nero 45g
• Aglio pulito 10g
• Rosmarino fresco 8 g
• Peperoncino fresco 4 g
• Sale intero non raffinato 5g
• Olio di semi di girasole non raffinato 30 g
• Olio di lino 5 g

 

Procedimento

Mettere a bollire i fagioli mungo in acqua fredda non salata, salare negli ultimi 5 minuti di cottura. Il tempo di cottura normalmente è di circa 15 minuti ma per l’insalata si consiglia di cuocere per 25 minuti (stracotti è meglio). Condire il Mungo con olio di semi di girasole non raffinato

Cuocere la rapa in forno avvolta con aglio, rosmarino e sale integrale. Cuocere per 1 ora a 180 gradi. Pelare, tagliare a bastoncini e condire con olio di lino.

Lavare il cavolo-rapa, togliere le parti brutte della pelle ma non pelarlo totalmente, tagliarlo a bastoncino e condirlo con olio di semi di girasole non raffinato.

Tagliare i fichi neri a fette senza sbucciarli, passarli in padella velocemente con olio di cocco e miele. (nota “passarli in padella velocemente” non significa friggerli ma tenerli per pochi secondi nel condimento caldo senza aspettare la reazione di imbrunimento enzimatico o Maillard). In pratica il miele scaldato nell’olio di cocco deve entrare in contatto con i fichi per pochi secondi. Far riposare le fettine di fico passate in padella su un piattino lasciando sgocciolare l’olio di cocco.

Assemblare il piatto a proprio piacimento.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Più conosciuta come soia verde, il fagiolo mungo è un legume dalle proprietà eccellenti, molto diffuso nella cucina orientale. La soia si classifica al primo posto tra i legumi sia per il suo contenuto proteico sia per la composizione di aminoacidi essenziali. Si differenzia dalle altre leguminose per la quantità di lipidi. Apparentemente troppi, i grassi della soia fanno parte della classe dei buoni: gli insaturi. Sono presenti in buone quantità molecole in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, i fitosteroli. Attività accentuata anche grazie al suo contenuto di fibra. La quantità di ferro è notevole per essere una fonte vegetale e la presenza di peperoncino fresco lo rende maggiormente disponibile.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su fagioli mungo, rapa, barbabietola, miele, burro, fichi, aglio, rosmarino, peperoncino, olio di semi di girasole, olio di lino

 

Insalata con Mungo, rapa rossa, cavolo-rapa e fichi al miele

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Fagioli mungo 200 g
• Cavolo-rapa 150g
• Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 200g
• Miele 8g
• Olio di burro 15g
• Fico nero 45g
• Aglio pulito 10g
• Rosmarino fresco 8 g
• Peperoncino fresco 4 g
• Sale intero non raffinato 5g
• Olio di semi di girasole non raffinato 30 g
• Olio di lino 5 g

 

Procedimento

Mettere a bollire i fagioli mungo in acqua fredda non salata, salare negli ultimi 5 minuti di cottura. Il tempo di cottura normalmente è di circa 15 minuti ma per l’insalata si consiglia di cuocere per 25 minuti (stracotti è meglio). Condire il Mungo con olio di semi di girasole non raffinato

Cuocere la rapa in forno avvolta con aglio, rosmarino e sale integrale. Cuocere per 1 ora a 180 gradi. Pelare, tagliare a bastoncini e condire con olio di lino.

Lavare il cavolo-rapa, togliere le parti brutte della pelle ma non pelarlo totalmente, tagliarlo a bastoncino e condirlo con olio di semi di girasole non raffinato.

Tagliare i fichi neri a fette senza sbucciarli, passarli in padella velocemente con olio di cocco e miele. (nota “passarli in padella velocemente” non significa friggerli ma tenerli per pochi secondi nel condimento caldo senza aspettare la reazione di imbrunimento enzimatico o Maillard). In pratica il miele scaldato nell’olio di cocco deve entrare in contatto con i fichi per pochi secondi. Far riposare le fettine di fico passate in padella su un piattino lasciando sgocciolare l’olio di cocco.

Assemblare il piatto a proprio piacimento.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Più conosciuta come soia verde, il fagiolo mungo è un legume dalle proprietà eccellenti, molto diffuso nella cucina orientale. La soia si classifica al primo posto tra i legumi sia per il suo contenuto proteico sia per la composizione di aminoacidi essenziali. Si differenzia dalle altre leguminose per la quantità di lipidi. Apparentemente troppi, i grassi della soia fanno parte della classe dei buoni: gli insaturi. Sono presenti in buone quantità molecole in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, i fitosteroli. Attività accentuata anche grazie al suo contenuto di fibra. La quantità di ferro è notevole per essere una fonte vegetale e la presenza di peperoncino fresco lo rende maggiormente disponibile.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su fagioli mungo, rapa, barbabietola, miele, burro, fichi, aglio, rosmarino, peperoncino, olio di semi di girasole, olio di lino

 

Rollo di rombo e salmone con anacardi tostati asparagi e olio di Lino

 

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Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 10 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Filetto di rombo 180 g
• Filetto di salmone 180 g
• Limone 50g
• Arancia 100 g
• Sedano 15 + 15 g
• Sale integrale non raffinato 5g
• Asparagi 200 g
• Olio di cocco 10 g
• Aglio 20g
• Alloro 1g
• Olio di lino 10g
• Anacardi 80g

 

Procedimento

Marinare per almeno 20 minuti i piccoli filetti di rombo e di salmone con succo di limone, arancio, sedano, olio di lino e salare leggermente.

Spadellare metà degli anacardi con olio di cocco e dopo che si sono raffreddati sminuzzarli con il mixer aggiungendo l’altra metà non spadellata, ma senza l’olio di cocco usato per tostare ulteriormente gli anacardi stessi.

Spalmare gli anacardi sulle fettine di pesce. Arrotolare il pesce e cuocerlo a vapore nell’acqua dove precedentemente si è aggiunto alloro, pezzi di limone, sedano, pezzi di arancia e aglio. Cuocere al vapore anche gli asparagi.

La cottura del pesce varia a seconda della dimensione e dello spessore dei filetti di pesce e del Roll fatto; in generale comunque si cuoceranno da un minimo di 10 minuti a un massimo di 18/20 minuti. Condire gli asparagi con olio di lino.

Formare il piatto a piacere e decorare con ribes rosso e gocce di olio di lino.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Una maniera alternativa di cucinare pesce per stimolare gli appetiti più pigri. Un piatto al quale basterà accostare una fonte di cereali integrali per completarlo alla perfezione. Un’esplosione di sapori da provare!

 

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Se vuoi saperne di più clicca su rombo, salmone, limone, arancia, sedano, asparagi, olio di cocco, aglio, alloro, olio di lino, anacardi

 

Rollo di rombo e salmone con anacardi tostati asparagi e olio di Lino

 

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Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 10 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Filetto di rombo 180 g
• Filetto di salmone 180 g
• Limone 50g
• Arancia 100 g
• Sedano 15 + 15 g
• Sale integrale non raffinato 5g
• Asparagi 200 g
• Olio di cocco 10 g
• Aglio 20g
• Alloro 1g
• Olio di lino 10g
• Anacardi 80g

 

Procedimento

Marinare per almeno 20 minuti i piccoli filetti di rombo e di salmone con succo di limone, arancio, sedano, olio di lino e salare leggermente.

Spadellare metà degli anacardi con olio di cocco e dopo che si sono raffreddati sminuzzarli con il mixer aggiungendo l’altra metà non spadellata, ma senza l’olio di cocco usato per tostare ulteriormente gli anacardi stessi.

Spalmare gli anacardi sulle fettine di pesce. Arrotolare il pesce e cuocerlo a vapore nell’acqua dove precedentemente si è aggiunto alloro, pezzi di limone, sedano, pezzi di arancia e aglio. Cuocere al vapore anche gli asparagi.

La cottura del pesce varia a seconda della dimensione e dello spessore dei filetti di pesce e del Roll fatto; in generale comunque si cuoceranno da un minimo di 10 minuti a un massimo di 18/20 minuti. Condire gli asparagi con olio di lino.

Formare il piatto a piacere e decorare con ribes rosso e gocce di olio di lino.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Una maniera alternativa di cucinare pesce per stimolare gli appetiti più pigri. Un piatto al quale basterà accostare una fonte di cereali integrali per completarlo alla perfezione. Un’esplosione di sapori da provare!

 

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Rollo di rombo e salmone con anacardi tostati asparagi e olio di Lino

 

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Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 10 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Filetto di rombo 180 g
• Filetto di salmone 180 g
• Limone 50g
• Arancia 100 g
• Sedano 15 + 15 g
• Sale integrale non raffinato 5g
• Asparagi 200 g
• Olio di cocco 10 g
• Aglio 20g
• Alloro 1g
• Olio di lino 10g
• Anacardi 80g

 

Procedimento

Marinare per almeno 20 minuti i piccoli filetti di rombo e di salmone con succo di limone, arancio, sedano, olio di lino e salare leggermente.

Spadellare metà degli anacardi con olio di cocco e dopo che si sono raffreddati sminuzzarli con il mixer aggiungendo l’altra metà non spadellata, ma senza l’olio di cocco usato per tostare ulteriormente gli anacardi stessi.

Spalmare gli anacardi sulle fettine di pesce. Arrotolare il pesce e cuocerlo a vapore nell’acqua dove precedentemente si è aggiunto alloro, pezzi di limone, sedano, pezzi di arancia e aglio. Cuocere al vapore anche gli asparagi.

La cottura del pesce varia a seconda della dimensione e dello spessore dei filetti di pesce e del Roll fatto; in generale comunque si cuoceranno da un minimo di 10 minuti a un massimo di 18/20 minuti. Condire gli asparagi con olio di lino.

Formare il piatto a piacere e decorare con ribes rosso e gocce di olio di lino.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Una maniera alternativa di cucinare pesce per stimolare gli appetiti più pigri. Un piatto al quale basterà accostare una fonte di cereali integrali per completarlo alla perfezione. Un’esplosione di sapori da provare!

 

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Crema “VEG” di cavolfiore, latte di cocco e bevanda all’avena

 

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Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Cavolfiore 300 g
• Olio di cocco 300 g
• Bevanda all’avena 300 g
• Acqua 100 g
• Noce moscata 0,5 g
• Cumino 1g
• Sale integrale non raffinato 8g
• Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 50g
• Aglio pulito 10g
• Rosmarino fresco 8 g

 

Procedimento

Fare bollire molto bene i cavolfiori nella bevanda di avena con pochissima acqua, poco sale e cumino.

Cuocere la rapa rossa avvolta nella carta con aglio, rosmarino e sale integrale in forno in una padella con coperchio. Cottura 1 ora a 180 gradi. Pelare e tagliare a cubetti.

Quando il cavolfiore sarà ben cotto aggiungere il latte di cocco e passare col mixer. Setacciare con colino fine; i semi di cumino dovranno essere eliminati con il setaccio ma dopo aver passato la crema con il mixer. Salare a piacere.

Impiattare decorando con la rapa rossa, una grattugiatina di noce moscata e a piacere il verde sbianchito del cavolfiore.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, perdita di peso, stomatiti.

 

FBO per te: Il cavolfiore, ingrediente principe di questa crema. si può trovare nei mercati dall’inizio dei mesi autunnali fino a marzo, con le varietà tardive. Inoltre, questo vegetale, presenta una buona quantità di glucosinolati, fitocomposti molto studiati per le loro caratteristiche benefiche sulla salute, sensibili però alle alte temperature. Questa originale crema si presta ad essere utilizzata, in una cena invernale, sia come antipasto, spalmata sopra delle fette di pane integrale tostato, che come condimento per della pasta integrale.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su cavolfiore, olio di cocco, avena, noce moscata, cumino, barbabietola, aglio, rosmarino

 

Crema “VEG” di cavolfiore, latte di cocco e bevanda all’avena

 

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Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Cavolfiore 300 g
• Olio di cocco 300 g
• Bevanda all’avena 300 g
• Acqua 100 g
• Noce moscata 0,5 g
• Cumino 1g
• Sale integrale non raffinato 8g
• Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 50g
• Aglio pulito 10g
• Rosmarino fresco 8 g

 

Procedimento

Fare bollire molto bene i cavolfiori nella bevanda di avena con pochissima acqua, poco sale e cumino.

Cuocere la rapa rossa avvolta nella carta con aglio, rosmarino e sale integrale in forno in una padella con coperchio. Cottura 1 ora a 180 gradi. Pelare e tagliare a cubetti.

Quando il cavolfiore sarà ben cotto aggiungere il latte di cocco e passare col mixer. Setacciare con colino fine; i semi di cumino dovranno essere eliminati con il setaccio ma dopo aver passato la crema con il mixer. Salare a piacere.

Impiattare decorando con la rapa rossa, una grattugiatina di noce moscata e a piacere il verde sbianchito del cavolfiore.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, perdita di peso, stomatiti.

 

FBO per te: Il cavolfiore, ingrediente principe di questa crema. si può trovare nei mercati dall’inizio dei mesi autunnali fino a marzo, con le varietà tardive. Inoltre, questo vegetale, presenta una buona quantità di glucosinolati, fitocomposti molto studiati per le loro caratteristiche benefiche sulla salute, sensibili però alle alte temperature. Questa originale crema si presta ad essere utilizzata, in una cena invernale, sia come antipasto, spalmata sopra delle fette di pane integrale tostato, che come condimento per della pasta integrale.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su cavolfiore, olio di cocco, avena, noce moscata, cumino, barbabietola, aglio, rosmarino

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 60 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 4 persone)

• Riso carnaroli gr 280
• Funghi Porcini interi piccoli gr 120
• Ortiche novelle gr 200
• Topinambur gr 120
• Olio extravergine gr
• Brodo vegetale l 1
• Vino bianco q.b.
• Sale, pepe e fior di sale q.b.

 

Procedimento

Tagliare i funghi Porcini a fette da mezzo centimetro l’una e spadellarli a fuoco vivo con timo selvatico e un cucchiaio d’olio di oliva. Frullarli e setacciarli.

Cuocere il Topinambur in forno sotto del sale grosso. Sbucciarlo e dopo averlo frullato setacciarlo.

Sbollentare le Ortiche in acqua salata e saltarle con uno spicchio d’aglio e noce moscata. Frullarli e setacciarli.

Tostare il riso con olio d’oliva, sfumare con il vino bianco, all’evaporazione cuocere con il brodo vegetale aggiungendolo di tanto in tanto, poco alla volta, a metà cottura dividere il risotto in tre parti uguali alle quali aggiungerete rispettivamente i funghi, le ortiche e il topinambur.

Portare i tre risotti a cottura circa 15 minuti e mantecarli con dell’olio sale e pepe.

 

Impiattamento Versare nei piatti il risotto dividendolo in varie parti con l’aiuto dei coppapasta e decorare a piacere con delle foglioline.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, perdita di appetito, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Questa ricetta prevede un bel risotto invernale che ci permette di utilizzare il topinambur. Quest’ultimo spesso viene considerato al pari di una patata, in realtà le sue caratteristiche nutrizionali sono ben diverse. In particolare, non rappresenta un’ottima fonte di carboidrati come la patata, ma presenta buone quantità di una particolare tipologia di fibra, l’inulina. Questo composto arriva inalterato nel colon, dove i microrganismi che vi abitano possono utilizzarlo come nutrimento. L’inulina agisce come prebiotico e aiuta a ridurre l’assorbimento da parte dell’intestino di grassi e zuccheri: in questo modo, l’inulina aiuta a proteggere la salute cardio metabolica da eccessi di glucosio e colesterolo nel sangue.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su riso, funghi, ortiche, topinambur, vino, pepe, olio EVO

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 60 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 4 persone)

• Riso carnaroli gr 280
• Funghi Porcini interi piccoli gr 120
• Ortiche novelle gr 200
• Topinambur gr 120
• Olio extravergine gr
• Brodo vegetale l 1
• Vino bianco q.b.
• Sale, pepe e fior di sale q.b.

 

Procedimento

Tagliare i funghi Porcini a fette da mezzo centimetro l’una e spadellarli a fuoco vivo con timo selvatico e un cucchiaio d’olio di oliva. Frullarli e setacciarli.

Cuocere il Topinambur in forno sotto del sale grosso. Sbucciarlo e dopo averlo frullato setacciarlo.

Sbollentare le Ortiche in acqua salata e saltarle con uno spicchio d’aglio e noce moscata. Frullarli e setacciarli.

Tostare il riso con olio d’oliva, sfumare con il vino bianco, all’evaporazione cuocere con il brodo vegetale aggiungendolo di tanto in tanto, poco alla volta, a metà cottura dividere il risotto in tre parti uguali alle quali aggiungerete rispettivamente i funghi, le ortiche e il topinambur.

Portare i tre risotti a cottura circa 15 minuti e mantecarli con dell’olio sale e pepe.

 

Impiattamento Versare nei piatti il risotto dividendolo in varie parti con l’aiuto dei coppapasta e decorare a piacere con delle foglioline.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, perdita di appetito, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Questa ricetta prevede un bel risotto invernale che ci permette di utilizzare il topinambur. Quest’ultimo spesso viene considerato al pari di una patata, in realtà le sue caratteristiche nutrizionali sono ben diverse. In particolare, non rappresenta un’ottima fonte di carboidrati come la patata, ma presenta buone quantità di una particolare tipologia di fibra, l’inulina. Questo composto arriva inalterato nel colon, dove i microrganismi che vi abitano possono utilizzarlo come nutrimento. L’inulina agisce come prebiotico e aiuta a ridurre l’assorbimento da parte dell’intestino di grassi e zuccheri: in questo modo, l’inulina aiuta a proteggere la salute cardio metabolica da eccessi di glucosio e colesterolo nel sangue.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su riso, funghi, ortiche, topinambur, vino, pepe, olio EVO

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 gr. dentice ‘’ filetto pulito ‘’
• 3 melanzane violetta
• 2 peperone misto colore
• 1 zucchina verde
• 1 costa sedano verde
• 10 gr capperi
• 20 gr olive verdi
• 10 gr pinoli
• 20 gr pomodorini datterini
• 1 cipolla rossa
• 2 dl aceto rosso
• 100 gr zucchero
• 1 cucchiaio miele di carrubo o castagno
• 5 gr zenzero per sushi
• qualche foglia di basilico e menta
• sale e pepe qb.
• olio EVO q.b.
• fiori eduli 1 conf. ‘
• nero di seppia 5 gr.
• 3 patate
• polvere di zafferano1 bustina 

 

Procedimento

Filettate il pesce in 4 tranci, condite con olio e sale e fate cuocere a forno basso (60C) per 20 minuti.

Lavate bene le verdure, pulite e tagliate a cubetti di 1.5 cm, mettete tutte le verdure in una teglia da forno, condite con sale, pepe, basilico e menta e lasciate cuocere a 200C per 20 minuti, aggiungete zucchero, aceto e zenzero e finite di cuocere per altri 5 minuti, aggiungere lo zafferano e mescolate bene.

Servite il pesce adagiato su un letto di verdure, decorate con fiori eduli e servite ben caldo.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, anemia, perdita di peso.

 

FBO per te: Noto tra i gourmet per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche e gustative, il dentice si presta a molti tipi di preparazione. È un pesce povero di grassi saturi e ricco di omega 3, considerati amici della salute di cuore e arterie, quindi si presenta come un ottimo alleato per la salute cardiovascolare. A livello di sali minerali, il dentice è ricco in potassio, fondamentale per regolare il contenuto ed il flusso di acqua dentro e fuori dalle cellule e necessario al corretto funzionamento del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su dentice, melanzane, peperone, zucchina, sedano, capperi, olive, pinoli, pomodorini, cipolla, aceto, zucchero, miele, zenzero, basilico, menta, pepe, olio EVO, patate, zafferano, nero di seppia

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 gr. dentice ‘’ filetto pulito ‘’
• 3 melanzane violetta
• 2 peperone misto colore
• 1 zucchina verde
• 1 costa sedano verde
• 10 gr capperi
• 20 gr olive verdi
• 10 gr pinoli
• 20 gr pomodorini datterini
• 1 cipolla rossa
• 2 dl aceto rosso
• 100 gr zucchero
• 1 cucchiaio miele di carrubo o castagno
• 5 gr zenzero per sushi
• qualche foglia di basilico e menta
• sale e pepe qb.
• olio EVO q.b.
• fiori eduli 1 conf. ‘
• nero di seppia 5 gr.
• 3 patate
• polvere di zafferano1 bustina 

 

Procedimento

Filettate il pesce in 4 tranci, condite con olio e sale e fate cuocere a forno basso (60C) per 20 minuti.

Lavate bene le verdure, pulite e tagliate a cubetti di 1.5 cm, mettete tutte le verdure in una teglia da forno, condite con sale, pepe, basilico e menta e lasciate cuocere a 200C per 20 minuti, aggiungete zucchero, aceto e zenzero e finite di cuocere per altri 5 minuti, aggiungere lo zafferano e mescolate bene.

Servite il pesce adagiato su un letto di verdure, decorate con fiori eduli e servite ben caldo.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, anemia, perdita di peso.

 

FBO per te: Noto tra i gourmet per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche e gustative, il dentice si presta a molti tipi di preparazione. È un pesce povero di grassi saturi e ricco di omega 3, considerati amici della salute di cuore e arterie, quindi si presenta come un ottimo alleato per la salute cardiovascolare. A livello di sali minerali, il dentice è ricco in potassio, fondamentale per regolare il contenuto ed il flusso di acqua dentro e fuori dalle cellule e necessario al corretto funzionamento del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su dentice, melanzane, peperone, zucchina, sedano, capperi, olive, pinoli, pomodorini, cipolla, aceto, zucchero, miele, zenzero, basilico, menta, pepe, olio EVO, patate, zafferano, nero di seppia

Piatto unico

 

Tempo di preparazione

40 minuti

 

Difficoltà

facile

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 gr di farro perlato
• 400 gr di Brodo vegetale
• 500 gr di piselli freschi o surgelati
• 500 gr di zucchine
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

 

Preparazione

Preparare il brodo vegetale

Affettare la cipolla e farla appassire in padella con l’olio a fuoco basso.

Unire i piselli, salare, pepare e mescolare il tutto cuocendo per 5 minuti.

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine

Unire in padella ai piselli e coprite con 350 gr di brodo vegetale.

Continuare la cottura per circa 15-20 minuti.

Intanto cuocere a parte il farro in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.

Spegnere il fuoco della padella e frullare tutto con un mixer ad immersione aggiungendo gradualmente il brodo vegetale rimasto fino al raggiungimento di una consistenza liscia e cremosa.

Setacciare la crema con un colino per renderla più cremosa.

Terminata la cottura, scolare bene il farro

Impiattare la crema ed aggiungere il farro bollito.

Ultimare con un filo d’olio a crudo.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su farro perlato, piselli, zucchine, cipolla, olio EVO, pepe

Primo piatto

 

Tempo di preparazione

25 minuti

 

Difficoltà

facile

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 gr di orzo perlato
• 500 gr di cicoria
• 2 limoni
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

 

Preparazione

Preparare il brodo vegetale.

Tostare l’orzo a modo di risotto in una casseruola con l’olio e l’aglio intero.

Aggiungere il vino bianco, lasciare evaporare e unire il brodo vegetale bollente un po’ alla volta, continuando a cuocere.

Cuocere a parte la cicoria in acqua bollente.

Frullare la cicoria con poca acqua utilizzando un frullatore ad immersione.

Quando l’orzo sarà cotto, unire la cicoria frullata.

Fuori dal fuoco mantecare con olio.

Distribuire nei piatti e ultimare la scorza di limone grattugiata a julienne.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su orzo perlato, cicoria, limone, aglio, vino bianco, olio EVO

Piatto unico

 

Tempo di preparazione

40 minuti

 

Difficoltà

facile

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 filetti di merluzzo da 150 gr l’uno
• 400 gr di patate
• 400 gr di zucchine
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Sale q.b.

 

Preparazione

Sbucciare e lavare accuratamente le verdure.

Tagliarle a pezzi e cuocerle al vapore fino a renderle tenere.

Una volta cotte, schiacciare le verdure con una forchetta fino ad ottenere un purè senza grumi.

Mettere il purè in una pentola e unire l’olio e il sale, se necessario un po’ d’acqua, amalgamando tutti gli ingredienti con una frusta.

Adagiare i filetti di merluzzo in una teglia da forno, spennellarli con poco olio e distribuirvi sopra il purè di patate e zucchine e il prezzemolo tritato.

Cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti e fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.

Servire ben caldo.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su filetto di merluzzo, patate, zucchine, olio EVO, prezzemolo

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Veggie

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 40’

Difficoltà: Alta

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 30′

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 4 persone)

Per la Sfoglia:

• 200 gr farina bianca
• 50 gr farina di grano saraceno
• 4 uova intere
• un pizzico di sale
• un cucchiaio di olio d’oliva

Per il ripieno:

• Mezza verza di medie dimensioni
• 10 castagne cotte a vapore (si trovano facilmente in commercio)
• mezza cipolla tritata finemente
• due foglie di alloro
• 4 fette di pan carrè
• mezzo bicchiere di latte
• 4 tuorli
• 2 cucchiai di Grana grattato
• un pizzico di sale

Per la crema di zucca:

• 500 gr di zucca
• un cucchiaio di cipolla tritata
• un rametto di rosmarino
• due cucchiai di olio d’oliva
• sale qb

 

Procedimento

Per la sfoglia unire tutti gli ingredienti, impastate bene, lasciar riposare 20 minuti.

Mentre la sfoglia riposa, tagliare la verza a strisce sottili, lessarle per una decina di minuti in acqua bollente e scolare.

Fare un soffritto con olio, alloro e cipolla, appena dorato aggiungere le castagne sbriciolate. Cuocere un paio di minuti, aggiungere la verza e cuocere altri 5 minuti a fuoco lento. Trasferire il tutto in una ciotola, aggiungere il pan carrè ammollato nel latte e ben strizzato, il grana, i tuorli. Sbattere bene e regolare di sale se necessario.

Per la crema di zucca: fare un soffritto con olio, cipolla e rosmarino, aggiungere la zucca tagliata a dadi, bagnare con acqua, aggiungere il sale e portare a cottura.

Quando ben cotta frullare il tutto al minipimer.

Tirare la sfoglia (con la macchina per pasta) abbastanza sottile, tagliare dei quadrotti (12×12) circa e lessarli in acqua leggermente salata. Scolarli.

Farcire i quadrati di sfoglia con il composto verza/castagne, arrotolarli a mò di cannelloni, posarli su una taglia, pennellarli con abbondante burro fuso, cospargere di grana grattugiato e passarli in forno a 180° fino ad ottenere una bella gratinatura.

 

Impiattamento: versare in piatto fondo la crema di zucca, adagiarvi i cannelloni gratinati e servire subito.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, rischio di infezioni.

 

FBO per te: In questa ricetta abbiamo un’esplosione di alimenti autunnali. La zucca è ricca di beta-carotene, il principale precursore della vitamina A preziosa per la vista, la pelle e le ossa. La verza è fonte di vitamina C e folati, mentre le castagne sono ricche di amido e fibre. Questi cannelloni rappresentano perciò un alimento completo ed appetibile anche durante periodi intensi di terapia.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su grano saraceno, uova, olio EVO, verza, castagne, cipolla, alloro, pane, latte, grana, zucca, rosmarino

 

 

 

 

 

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura:  30 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione hummus:

• 300g fagioli cannellini cotti
• 80g semi di girasole (ammollati per 2 ore in acqua fredda)
• 30g olio EVO
• il succo di mezzo limone piccolo
• 1 spicchio aglio
• prezzemolo tritato un cucchiaio
• sale qb

 

Preparazione piatto:

• 12 alici fresche grandi (tolta la testa e la lisca, aperte a libro, lavate, asciugate leggermente salate e dopo 5 minuti di nuovo asciugate)
• 1 peperone rosso ben squadrato
• 1 peperone giallo ben squadrato
• 1 peperone verde ben squadrato
• 4 prugne secche denocciolate
• aceto di mele qb
• sale qb
• olio EVO qb
• paprika dolce 1 cucchiaino (per spolverare)

 

Procedimento

Per l’hummus: Scolare i semi di girasole e cuocerli in abbondante acqua fino a molto teneri. Scolarli e mixarli con l’acqua di cottura dei cannellini e l’aglio finemente affettato ottenendo una crema. Aggiungere i fagioli cannellini e il succo di limone. Mixare ancora fino a crema non troppo densa, eventualmente aggiungendo acqua di

cottura. Inserire l’olio Evo e omogeneizzare, poi il prezzemolo aggiustando di sale. Tenere tiepido.

 

Preparazione del piatto: Tagliare le prugne secche ognuna in sei pezzi e inserirle tutte in un sacchetto sottovuoto con 4 cucchiai di aceto di mele. Chiudere il sacchetto e riaprirlo dopo 20 minuti scolando i pezzetti delle prugne. Cuocere i peperoni interi in forno a 180 gradi. Dopo circa 25/30 minuti (la pelle inizia a gonfiare) metterli in un recipiente con un coperchio sopra e far intiepidire. Sbucciare i peperoni e ricavare la polpa intera più possibile. Ritagliare la polpa seguendo il contorno delle alici aperte. Quattro per ogni colore. Al momento del servizio tostare leggermente in padella antiaderente le alici spennellate di olio EVO da ambo i lati. Distribuire uniformemente sul fondo di ogni piatto l’hummus, mettere le alici sopra i peperoni sagomati (con una goccia di aceto di mele sopra ogni alice). Disporre i tre colori di peperoni con le alici sopra l’hummus e i pezzetti di prugne intorno. Cospargere con una spolverata di paprika e un giro di olio EVO.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, perdita di appetito, rischio di infezioni.

 

FBO per te: Questa ricetta vede come protagonista le alici che rientrano nella classe dei pesci “magri” in quanto presentano un contenuto lipidico inferiore al 3%. I lipidi dei pesci contengono una buona quantità di acidi grassi insaturi che vanno incontro facilmente ad alterazioni, rendendo il pesce facilmente deperibile. Maggior fonte dei lipidi è rappresentato da trigliceridi (l’olio di pesce) e possono contenere acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA), due acidi grassi polinsaturi della classe ω-3.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su fagioli, semi di girasole, olio EVO, limone, aglio, prezzemolo, alici, peperone, prugne secche, aceto di mele, paprica

 

 

 

 

 

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 1 h

Difficoltà: Media

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: 45 ‘

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• 1 Rotolo di pasta brisè
• 1 Cimette di Cavolfiore
• 1 Cimette di Broccolo
• 1 Patata piccola
• 1 Fettina piccola di Zucca
• Porro q.b.
• 1 Peperoncino
• 1 bustina di Zafferano
• Olio extravergine di oliva

 

Procedimento

Pulire e lavare tutte la verdura, in una padella mettere l’olio evo, il porro a rondelle, il peperoncino, lo zafferano e 3 cucchiai di acqua, mescolare;

Tagliare la patata a cubetti e così anche la zucca e metterla nella padella con il condimento;

Aggiungere dopo 5 minuti le cime del broccolo e del cavolfiore, cuocere per 10 minuti.

Lasciare intiepidire;

Accendere il forno, stendere con un matterello la pasta brisè dello spessore di qualche millimetro e ricavarne dei rettangoli di 20 cm per 10;

Disporre al centro di ogni rettangolo le verdure cotte e arrotolare su sé stessa la pasta;

Disporre gli strudel su una placca da forno e spennellarli con dell’olio;

Cuocerli per 45 minuti a 170°.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, perdita di appetito, stipsi/costipazione fisiologica e non meccanica (valutare la tolleranza in casi di meteorismo), rischio di infezioni.

 

FBO per te: da consumare come pasto principale o come spezza- fame, questi strudel possono essere utilizzati per aumentare le calorie della giornata in caso di perdita di appetito. Presentano un buon contenuto di fibra mentre zafferano e peperoncino aiutano a ridurre l’utilizzo di sale rendendo comunque saporito il piatto.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su cavolfiore, broccolo, patata, zucca, porro, peperoncino, zafferano, olio EVO

 

 

 

 

 

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h

Difficoltà: Media

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: 40 ‘

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• 4 Foglie di Verza
• 200 g di Polpa di Zucca
• Olive
• Pinoli
• 1 Fetta di Pane raffermo
• 1 Uovo
• Olio extravergine di oliva

 

Procedimento

Staccare da una verza 4 foglie dal centro e bollirle per 5 minuti in acqua per ammorbidirle;

Passarle sotto l’acqua fredda e con un coltello incidere la parte centrale per togliere la costa dura della verza;

In una zuppiera mescolare la polpa della zucca (che avrete precedentemente cotto al forno, anche il giorno prima) con le olive, i pinoli e la mollica di pane spezzettata;

Aggiungere l’uovo e mescolare;

Ungere degli stampini mono porzione con dell’olio, foderarli con le foglie di verza, riempirli, ripiegare le foglie che debordano per richiude lo stampo;

Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.

 

Consigli: anche una farcitura ottenuta con della carne macinata al posto della zucca può rappresentare una buona alternativa in caso di anemia.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, stipsi /costipazione fisiologica e non meccanica (valutare la tolleranza in casi di meteorismo), rischio di infezioni. In caso di anemia se fatta con la carne macinata.

 

FBO per te: alternativa vegetale ad una delle ricette più amate della cucina italiana, il timballo di verza farcito con zucca, olive e pinoli è un piatto ricco di vitamina C e folati. Questa ricetta può essere una buona soluzione per utilizzare del pane raffermo in maniera intelligente.

 

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FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 1h 20’. Si può cuocere il riso anche il giorno prima, per ridurre il tempo di preparazione.

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 60 ‘

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 g Riso Artemide Integrale
• 1 costa di Sedano
• 1 Zucchina piccola, indicata la Trombetta
• ¼ di Cavolfiore
• 1 Finocchio
• 1 Cipolla rossa
• 12 Peperoncini dolci in base alle dimensioni. Alternativa peperone rosso o giallo
• Un ciuffo di Germogli
• 100 g Ceci neri
• 50 cl Olio di semi di lino
• 2/3 cucchiai Aceto di vino

 

Procedimento

Lessare il riso in acqua con pochissimo sale per 60 minuti, scolarlo senza buttare il liquido di cottura e soprattutto non risciacquare, per non privarlo dei suoi valori nutrizionali e gli antociani presenti. Distendere su un vassoio e lasciar intiepidire;

Il liquido di cottura va conservato e lo si potrà riutilizzare per preparare risotti (al posto del brodo);

Tagliare gli ortaggi a fettine, condirli con poco sale, olio di semi di lino e poco aceto. Lasciar marinare una decina di minuti;

Condire il riso tiepido con qualche cucchiaio del liquido di cottura, il liquido di marinatura delle verdure e metterlo su un piatto di portata. Completare con gli ortaggi, i peperoncini e i ceci neri.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, perdita di appetito, nausea, stipsi/costipazione fisiologica e non meccanica, rischio di infezioni.

 

FBO per te: La varietà Artemide è un riso integrale nero che deriva dall’incrocio tra il riso Venere ed un riso di tipo Indica. Ha un contenuto molto alto di ferro, silicio, antocianine e fibra. Quest’ultima riesce a tenere a bada l’indice glicemico a differenza del più tradizionale riso bianco. Mentre per quanto riguarda le antocianine sono i pigmenti che colorano le diverse varietà di riso e sono molto studiate per il loro possibile ruolo nel tenere a freno i geni dell’invecchiamento.

 

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Se vuoi saperne di più clicca su riso, sedano, zucchina, cavolfiore, finocchio, cipolla, peperoncini, peperoni, ceci, olio di semi di lino, aceto