Categorie Alimentazioni: Ricette salutari e per sintomi da terapia

 

la ricetta del Tronchetto di Natale “nuova generazione” dello chef di FBO da realizzare durante le festività per non rinunciare al gusto!

 

 

I CONSIGLI DI FBO PER GODERSI AL MEGLIO LE FESTIVITA’ SENZA RINUNCIARE AL GUSTO O FARSI VENIRE SENSI DI COLPA:

 

• Mantieni il tuo stile di vita anche durante le feste!
• No ai sensi di colpa! Qualche giorno durante l’anno è giusto concedersi qualcosa in più (anche se le nostre ricette rimangono comunque salutari 😉 )
• Fai ciò che ti sembra giusto e che pensi possa farti bene senza farti influenzare dal giudizio altrui
• L’importante, durante queste giornate di festa, rimane il movimento: quattro passi possono aiutarci a sentirci meglio!
• Ascolta i segnali di fame e sazietà che ti suggerisce il tuo corpo. È proprio il nostro corpo che riesce ad autoregolarsi da solo!

 

 

Dairy free, Gluten free, Veggie

Indice Glicemico: Alto

Tempo di Preparazione: 1 h e 10′; se si ha uno sbattitore elettrico serio e pratica in cucina bastano 35 – 40 minuti totali per la preparazione completa

Difficoltà: Semplice

Dosi: 3 persone

Tempo di cottura: 20′

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 3 persone)

• 10 g di farina di riso
• 40 g di farina senza glutine
• 20 g di olio di cocco
• 2 uova
• 50 g di sciroppo di topinambur
• 60 g di zucchero a velo
• 350 g di latte di cocco
• 125 g di mirtilli
• 250 g di fragole
• 30 g di fecola di mais
• 220 g di panna vegetale da montare
• 150 g di cioccolato amaro 90%
• 150 g di pure di maracuia

 

 

Procedimento

1. fare una crema portando a bollore la purea di maracuia con il latte di cocco, lo sciroppo di topinambur e legare il tutto con la fecola di mais.
2. fare una pasta soffice tipo “genovese” sbattendo molto forte le uova con lo zucchero a velo, aggiungendo poi la farina di riso, la farina senza glutine e infine l’olio di cocco.
3. implaccare in una placca molto bassa ricoperta con carta per forno e cuocere a 160 gradi per 20 minuti.
4. quando la pasta sarà fredda mettere la crema, anch’essa fredda, sulla pasta, aggiungere le fragole spezzettate e i mirtilli.
5. arrotolare a forma di tronchetto e ricoprire con la panna montata, poi usare una forchetta dai denti larghi per creare delle righe e grattugiare il cioccolato amaro sopra la panna.

 

 

Effetti avversi delle terapie:

perdita di peso

 

FBO per te: 

Ricetta adatta anche per i celiaci e vegani, rivede in maniera del tutto naturale e afrodisiaca la normale composizione del tronchetto di natale.

Il latte di cocco rientra tra le bevande vegetali fornisce molte calorie ed è ricco di grassi. Buona anche la presenza di maracuia che contiene vitamina C, vitamina A e antiossidanti come il betacarotene ottimi per migliorare la vista e proteggere pelle e polmoni. Contribuisce a una migliore digestione e alla salute cardiovascolare.

Grazie alla presenza dei mirtilli abbiamo le antocianine, composti fenolici responsabili dei colori blu, rossi e violacei di fiori e alimenti. Nel 2015 una revisione ha raccolto le principali evidenze emerse sull’effetto dei fitocomposti bioattivi, tra cui le antocianine, di alcuni frutti di bosco e il loro impatto sulla salute. È emerso che il consumo di mirtilli contribuisce a migliorare la sensibilità insulinica in soggetti insulino-resistenti, a diminuire i livelli di pressione arteriosa e di colesterolo nel sangue e a proteggere la funzionalità dei vasi sanguigni. Tutto ciò si traduce in una possibile protezione da patologie cardiovascolari e diabete.

Infine il cioccolato amaro/fondente, ricordiamo sopra il 70%, è ricco di molecole che studi scientifici hanno dimostrato giocare un ruolo importante per la salute. In particolare quercetina, catechine, procianidine e teobromina sembrano essere le responsabili dell’effetto su arterie e cuore, tenendo a bada la pressione e riducendo pertanto il rischio di malattie cardiovascolari.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del Tronchetto di Natale “nuova generazione”

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su riso, olio di cocco, latte di cocco, uova, topinambur, mirtilli, fragole, mais, cioccolato, maracuia

 

la ricetta delle penne di riso pistacchi anacardi sarde dello chef di FBO da realizzare durante le festività per non rinunciare al gusto!

 

 

I CONSIGLI DI FBO PER GODERSI AL MEGLIO LE FESTIVITA’ SENZA RINUNCIARE AL GUSTO O FARSI VENIRE SENSI DI COLPA:

 

• Mantieni il tuo stile di vita anche durante le feste!
• No ai sensi di colpa! Qualche giorno durante l’anno è giusto concedersi qualcosa in più (anche se le nostre ricette rimangono comunque salutari 😉 )
• Fai ciò che ti sembra giusto e che pensi possa farti bene senza farti influenzare dal giudizio altrui
• L’importante, durante queste giornate di festa, rimane il movimento: quattro passi possono aiutarci a sentirci meglio!
• Ascolta i segnali di fame e sazietà che ti suggerisce il tuo corpo. È proprio il nostro corpo che riesce ad autoregolarsi da solo!

 

 

Dairy free, Gluten free

Indice Glicemico: Alto

Tempo di Preparazione: 17 minuti

Difficoltà: Facile

Dosi: 1 persona

Tempo di cottura: 21 minuti

Costo: €€

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 1 persona)

• 75 g di pasta di farina di riso
• 110 g di sarde fresche
• 12 g olio di oliva
• 8 g di pistacchi sgusciati
• 50 g di broccoli freschi
• 14 g di anacardi
• 1 g di origano

 

 

Procedimento

Rivisitazione della pasta alle acciughe di Al, Jon e Jack.

1. Pulire le sarde
2. tostare al forno gli anacardi e i pistacchi a 180°C con ventilazione forzata per 8-10 minuti a seconda delle dimensioni (se piccoli o grandi); in alternativa usarli già tostati.
3. una volta freddi tritarli grossolanamente e soffriggerli con le sarde pulite nell’olio di oliva per circa 2 minuti.
4. pulire e tagliuzzare grossolanamente i broccoli
5. far bollire la pasta di farina di riso in abbondante acqua leggermente salata, quando mancheranno solo 2 minuti alla cottura desiderata aggiungere nell’acqua di cottura i broccoli.
6. A cottura ultimata scolare e condire con l’olio, le sarde, i pistacchi e gli anacardi. Cospargere di origano fresco.

 

 

Effetti avversi delle terapie: Aumentato Rischio d’infezioni, Pancitopenia e Neutropenia, Fatigue

 

FBO per te: Un piatto salutare completo gluten free! I carboidrati li troviamo nella pasta di farina di riso; le proteine grazie alla presenza delle sarde, un pesce azzurro ricco di acidi grassi omega-3 importanti per la salute cardiovascolare e lo sviluppo del sistema nervoso. Acidi grassi (monoinsaturi), utili per aumentare il colesterolo HDL, li troviamo anche negli anacardi. Per la parte vegetale abbiamo i broccoli, importanti per il contenuto di glucosinolati, molecole con un potenziale ruolo nella prevenzione di diverse forme tumorali. Il condimento viene fornito dall’olio di oliva, ricco di molecole antiossidanti che influiscono positivamente sulla salute dell’organismo, e dall’origano, spezia che aiuta a ridurre l’utilizzo del sale.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta delle penne di riso pistacchi anacardi sarde

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su farina di riso, sarde, olio di oliva, pistacchi, broccoli, anacardi, origano

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta dello chef Di Gennaro per la realizzazione della spigola in agrodolce, utile in caso di alterazioni del gusto.

 

Gluten free, Dairy Free Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 50 min circa

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 40 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 tranci di spigola da 130/150 grammi l’uno;
• succo di limone;
• rapa rossa;
• carota;
• cavolfiore;
• peperone rosso;
• peperone giallo;
• cipolla rossa;
• sciroppo agrodolce (100g aceto bianco, 100g acqua, 100g zucchero)
• olio E.V.O. q.b.;

 

Procedimento

1. Realizzare lo sciroppo agrodolce unendo i tre ingredienti, portare a bollore facendo sciogliere lo zucchero;
2. Sbollentare le verdure singolarmente, raffreddarle in acqua e ghiaccio;
3. Scolarle, versando successivamente lo sciroppo agrodolce ancora caldo;
4. Cuocere a vapore i tranci di spigola per circa 10 minuti a 65°C, condire con un’emulsione di olio, miele ed aceto.

 

Impiattamento

Servire la spigola sistemando a proprio piacimento le verdure in agrodolce.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, anemia, perdita di peso.

 

FBO per te: Protagonista di questa ricetta è la spigola, un pesce che non spicca per particolari caratteristiche nutrizionali ma che può far parte delle 3 porzioni settimanali di questa categoria di alimenti. Infatti, si adatta bene anche al consumo di chi non ama particolarmente il pesce. La spigola non ha un sapore ben definito, pertanto via libera a condimenti e preparazioni dai sapori decisi.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della spigola in agrodolce (utile in caso di alterazioni del gusto)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su spigola, limone, rapa rossa, carota, cavolfiore, peperone, cipolla, olio EVO

 

 

 

 

 

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta della chef Naggi per realizzare l’hummus di sedano rapa alla curcuma con cruditè di verdure, utile per contrastare la perdita di peso.

 

Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 25’

Difficoltà: Bassa

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: 15 ‘

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• ½ Sedano rapa
• 1 Gambo di sedano
• 3 Foglie di insalata belga
• 1 Carota
• 1 Finocchio
• 2 Ravanelli
• (altre verdure a piacere)
• Curcuma in polvere q.b.
• Olio extravergine d’oliva

 

Procedimento

1. Sbucciare il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo a pezzetti;
2. Portare a bollore dell’acqua dove cuocere il sedano rapa per 15 minuti circa;
3. Lavare e tagliare le verdure a bastoncino;
4. Quando il sedano rapa risulta morbido trasferirlo ancora caldo nel frullatore, aggiungere la curcuma e frullare;
5. Trasferire il composto in una ciotola lasciare intiepidire;
6. Distribuire le verdure aggiungendo alla fine un goccio di olio extravergine d’oliva.

 

Consigli: se avete poco tempo a disposizione potete pulire le verdure con anticipo e conservarle chiuse un sacchetto in frigorifero già pronte per l’uso. Se preferite, potete aggiungere anche dei semi di lino nella preparazione.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, perdita di appetito, nausea, secchezza della bocca gonfiore sottocutaneo/edema, disfagia, stomatite.

 

FBO per te: il sedano, ricco in folati e vitamina C, è una verdura molto spesso utilizzata negli spuntini spezza-fame, per il suo elevato potere saziante.  Questa variante di hummus può essere ideale nel caso di una perdita importante di appetito ed utilizzabile anche come spuntino post terapia. Grazie alla sua consistenza e al suo potere dissetante può anche dare giovamento in caso di secchezza della bocca.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta dell’hummus di sedano rapa alla curcuma con cruditè di verdure (perdita peso)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su sedano, insalata, carota, finocchio, ravanelli, curcuma, olio EVO,

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare lo sperlano in umido con wakame, utile in caso di perdita di appetito.

 

Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 40’

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 15 ‘

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Sperlano o latterino 450 g
• Carote 50 g
• Cipolla 30g
• Uvetta chiara 10g
• Pane da toast 30 g
• Cavolo cinese 120g
• Olio di cocco 15 g
• Alghe WAKAME 120g
• Sale 1 qb

 

Procedimento

1. Pulire il pesce privandolo delle interiora, lasciandolo aperto a “farfalla”, grattugiare le carote, tagliare la cipolla fine, tagliare il cavolo cinese a “julienne”, l’uvetta chiara tagliarla finemente
2. Alla fetta di pane da toast togliere i bordi e tostarla in una padella con 5 grammi di olio di cocco. Dovrà essere molto ben tostata, fatela raffreddare e poi passatela in un mixer.
3. Spadellare con 10 grammi di olio di cocco le carote e la cipolla, aggiungere l’uvetta e 10 secondi dopo il cavolo/insalata cinese. Aggiungere 60 g di acqua e cuocere delicatamente per 5 minuti.
4. In una pirofila posare il pesce, salare poco, cospargere con il pane tostato passato al mixer, aggiungere l’alga WAKAME e poi ricoprire con le verdure già stufate per 5 minuti.
5. Cuocere in forno per 15 minuti a 200/210 °C avendo l’accortezza di coprire la pirofila con un leggero foglio di alluminio.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, perdita di peso.

 

FBO per te: Secondo le indicazioni del Piatto Sano, che rappresenta la composizione ideale di un pasto, le proteine dovrebbero essere presenti per un quarto. Gli alimenti che ne sono fonte sono numerosi, legumi, carne, uova, formaggi e pesce. Proprio in quest’ultima categoria rientra l’ingrediente principe di questa ricetta, lo sperlano. Questa ricetta porta in tavola il pesce in una maniera del tutto originale!

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta dello sperlano in umido con wakame (in caso di perdita di appetito)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su sperlano o latterino, carote, cipolla, uvetta, pane, cavolo, olio di cocco, alghe Wakame

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare l’insalata di spinaci e tofu, utile in caso di anemia.

 

Gluten free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 15’

Difficoltà: Bassa

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: –

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• Spinaci giovani freschi puliti g 25
• Tofu biologico 100% vegan g 40
• Olio di semi di Cartamo g 10
• Yogurt al mango g 15
• Sale qb

 

Procedimento

1. “Intiepidire” il tofu e coprirlo con 5 g di olio di cartamo, aspettare che si raffreddi quindi tagliarlo a bastoncini.
2. Nel piatto sistemare gli spinaci, il tofu, condire con yogurt al mango, olio di semi di Cartamo e sale.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di perdita di appetito, perdita di peso, anemia, stipsi fisiologica e non meccanica.

.

FBO per te: Un’ insalata veloce tutta invernale, da utilizzare come contorno o da condividere come antipasto in compagnia. Il tofu, è un alimento ricco di proteine e, come la soia da cui deriva, possiede una buona composizione in amminoacidi essenziali, ricco anche di calcio e ferro, di cui si può facilmente aumentare la biodisponibilità consumando nello stesso pasto alimenti ricchi di vitamina C come agrumi, kiwi o peperoncino fresco. Per completare il piatto consigliamo una porzione di cereali integrali.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta dell’insalata di spinaci e tofu (anemia)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su spinaci, tofu, yogurt, olio di semi

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare l’insalata di spinaci e tofu, utile in caso di perdita di appetito.

 

Gluten free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 15’

Difficoltà: Bassa

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: –

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• Spinaci giovani freschi puliti g 25
• Tofu biologico 100% vegan g 40
• Olio di semi di Cartamo g 10
• Yogurt al mango g 15
• Sale qb

 

Procedimento

1. “Intiepidire” il tofu e coprirlo con 5 g di olio di cartamo, aspettare che si raffreddi quindi tagliarlo a bastoncini.
2. Nel piatto sistemare gli spinaci, il tofu, condire con yogurt al mango, olio di semi di Cartamo e sale.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di perdita di appetito, perdita di peso, anemia, stipsi fisiologica e non meccanica.

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FBO per te: Un’ insalata veloce tutta invernale, da utilizzare come contorno o da condividere come antipasto in compagnia. Il tofu, è un alimento ricco di proteine e, come la soia da cui deriva, possiede una buona composizione in amminoacidi essenziali, ricco anche di calcio e ferro, di cui si può facilmente aumentare la biodisponibilità consumando nello stesso pasto alimenti ricchi di vitamina C come agrumi, kiwi o peperoncino fresco. Per completare il piatto consigliamo una porzione di cereali integrali.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta dell’insalata di spinaci e tofu (perdita di appetito)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su spinaci, tofu, yogurt, olio di semi

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare la crema mezzadolce di broccoli e sedano di Verona, utile in caso di stomatite.

 

Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 20’

Difficoltà: Bassa

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: 10 ‘

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• Broccoli freschi puliti g 80
• Sedano di Verona g 80
• Bevanda alle nocciole e noci Pekan g 400
• Datteri morbidi g 11
• Sale qb

 

Procedimento

1. Nella bevanda alle nocciole e noci Pekan mettere a bollire i broccoli con il sedano tagliato a pezzettini. Fare bollire per 10 minuti. Aggiungere sale. Passare il tutto con il mixer ottenendo una crema molto morbida e densa.
2. Tagliare i datteri morbidi a listerelle e metterli a bagno per 3 minuti in acqua bollente (perdono leggermente lo zucchero).
3. Riempire una ciotola con la crema, sistemare i datteri sopra.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, perdita di peso, stomatiti, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Protagonisti di questa crema sono broccoli e sedano, entrambi alimenti con interessanti proprietà nutrizionali. I broccoli, oltre ad avere un ottimo quantitativo di vitamina C, contengono delle molecole chiamate glucosinolati, fitocomposti molto studiati per il loro potenziale ruolo nella prevenzione di diverse forme tumorali. Una cottura rapida, inferiore ai 10 minuti, come nel caso di questa ricetta, consente di evitare perdite eccessive sia di vitamina C che di questi preziosi composti. Il sedano è un ortaggio ricco di micronutrienti: innanzitutto di potassio, minerale che contribuisce al controllo della pressione sanguigna contrastando l’azione ipertensiva del sodio.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della crema mezzadolce di broccoli e sedano di Verona (stomatite)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su broccoli, sedano, noce Pecan, datteri

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare la crema mezzadolce di broccoli e sedano di Verona, utile per contrastare la perdita di appetito.

 

Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 20’

Difficoltà: Bassa

Dosi: 1-2 persone

Tempo di cottura: 10 ‘

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 1-2 persone)

• Broccoli freschi puliti g 80
• Sedano di Verona g 80
• Bevanda alle nocciole e noci Pekan g 400
• Datteri morbidi g 11
• Sale qb

 

Procedimento

1. Nella bevanda alle nocciole e noci Pekan mettere a bollire i broccoli con il sedano tagliato a pezzettini. Fare bollire per 10 minuti. Aggiungere sale. Passare il tutto con il mixer ottenendo una crema molto morbida e densa.
2. Tagliare i datteri morbidi a listerelle e metterli a bagno per 3 minuti in acqua bollente (perdono leggermente lo zucchero).
3. Riempire una ciotola con la crema, sistemare i datteri sopra.

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di perdita di appetito, perdita di peso, stomatiti, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Protagonisti di questa crema sono broccoli e sedano, entrambi alimenti con interessanti proprietà nutrizionali. I broccoli, oltre ad avere un ottimo quantitativo di vitamina C, contengono delle molecole chiamate glucosinolati, fitocomposti molto studiati per il loro potenziale ruolo nella prevenzione di diverse forme tumorali. Una cottura rapida, inferiore ai 10 minuti, come nel caso di questa ricetta, consente di evitare perdite eccessive sia di vitamina C che di questi preziosi composti. Il sedano è un ortaggio ricco di micronutrienti: innanzitutto di potassio, minerale che contribuisce al controllo della pressione sanguigna contrastando l’azione ipertensiva del sodio.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della crema mezzadolce di broccoli e sedano di Verona (perdita di appetito)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su broccoli, sedano, noce Pecan, datteri

 

la ricetta per realizzare la Mungo Salad, ovvero l’Insalata con Mungo, rapa rossa, cavolo-rapa e fichi al miele, utile in caso di perdita di peso.

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Fagioli mungo 200 g
• Cavolo-rapa 150g
• Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 200g
• Miele 8g
• Olio di burro 15g
• Fico nero 45g
• Aglio pulito 10g
• Rosmarino fresco 8 g
• Peperoncino fresco 4 g
• Sale intero non raffinato 5g
• Olio di semi di girasole non raffinato 30 g
• Olio di lino 5 g

 

Procedimento

1. Mettere a bollire i fagioli mungo in acqua fredda non salata, salare negli ultimi 5 minuti di cottura.
   Il tempo di cottura normalmente è di circa 15 minuti ma per l’insalata si consiglia di cuocere per 25 minuti (stracotti è meglio).
2. Condire il Mungo con olio di semi di girasole non raffinato
3. Cuocere la rapa in forno avvolta con aglio, rosmarino e sale integrale. Cuocere per 1 ora a 180 gradi.
4. Pelare, tagliare a bastoncini e condire con olio di lino.
5. Lavare il cavolo-rapa, togliere le parti brutte della pelle ma non pelarlo totalmente, tagliarlo a bastoncino e condirlo con olio di semi di girasole non raffinato.
6. Tagliare i fichi neri a fette senza sbucciarli, passarli in padella velocemente con olio di cocco e miele.
   (nota “passarli in padella velocemente” non significa friggerli ma tenerli per pochi secondi nel condimento caldo senza aspettare la reazione di imbrunimento enzimatico o Maillard).
   In pratica il miele scaldato nell’olio di cocco deve entrare in contatto con i fichi per pochi secondi.
7. Far riposare le fettine di fico passate in padella su un piattino lasciando sgocciolare l’olio di cocco.
8. Assemblare il piatto a proprio piacimento.

 

 

Effetti avversi delle terapie: 

indicato in caso di perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: 

Più conosciuta come soia verde, il fagiolo mungo è un legume dalle proprietà eccellenti, molto diffuso nella cucina orientale.

La soia si classifica al primo posto tra i legumi sia per il suo contenuto proteico sia per la composizione di aminoacidi essenziali. Si differenzia dalle altre leguminose per la quantità di lipidi. Apparentemente troppi, i grassi della soia fanno parte della classe dei buoni: gli insaturi. Sono presenti in buone quantità molecole in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, i fitosteroli. Attività accentuata anche grazie al suo contenuto di fibra. La quantità di ferro è notevole per essere una fonte vegetale e la presenza di peperoncino fresco lo rende maggiormente disponibile.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della mungo salad (perdita di peso)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su fagioli mungo, rapa, barbabietola, miele, burro, fichi, aglio, rosmarino, peperoncino, olio di semi di girasole, olio di lino

 

la ricetta per realizzare la Mungo Salad, ovvero l’Insalata con Mungo, rapa rossa, cavolo-rapa e fichi al miele, utile in caso di anemia.

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Fagioli mungo 200 g
• Cavolo-rapa 150g
• Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 200g
• Miele 8g
• Olio di burro 15g
• Fico nero 45g
• Aglio pulito 10g
• Rosmarino fresco 8 g
• Peperoncino fresco 4 g
• Sale intero non raffinato 5g
• Olio di semi di girasole non raffinato 30 g
• Olio di lino 5 g

 

Procedimento

1. Mettere a bollire i fagioli mungo in acqua fredda non salata, salare negli ultimi 5 minuti di cottura.
   Il tempo di cottura normalmente è di circa 15 minuti ma per l’insalata si consiglia di cuocere per 25 minuti (stracotti è meglio).
2. Condire il Mungo con olio di semi di girasole non raffinato
3. Cuocere la rapa in forno avvolta con aglio, rosmarino e sale integrale. Cuocere per 1 ora a 180 gradi.
4. Pelare, tagliare a bastoncini e condire con olio di lino.
5. Lavare il cavolo-rapa, togliere le parti brutte della pelle ma non pelarlo totalmente, tagliarlo a bastoncino e condirlo con olio di semi di girasole non raffinato.
6. Tagliare i fichi neri a fette senza sbucciarli, passarli in padella velocemente con olio di cocco e miele.
   (nota “passarli in padella velocemente” non significa friggerli ma tenerli per pochi secondi nel condimento caldo senza aspettare la reazione di imbrunimento enzimatico o Maillard).
   In pratica il miele scaldato nell’olio di cocco deve entrare in contatto con i fichi per pochi secondi.
7. Far riposare le fettine di fico passate in padella su un piattino lasciando sgocciolare l’olio di cocco.
8. Assemblare il piatto a proprio piacimento.

 

 

Effetti avversi delle terapie: 

indicato in caso di perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: 

Più conosciuta come soia verde, il fagiolo mungo è un legume dalle proprietà eccellenti, molto diffuso nella cucina orientale. La soia si classifica al primo posto tra i legumi sia per il suo contenuto proteico sia per la composizione di aminoacidi essenziali. Si differenzia dalle altre leguminose per la quantità di lipidi. Apparentemente troppi, i grassi della soia fanno parte della classe dei buoni: gli insaturi. Sono presenti in buone quantità molecole in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, i fitosteroli. Attività accentuata anche grazie al suo contenuto di fibra. La quantità di ferro è notevole per essere una fonte vegetale e la presenza di peperoncino fresco lo rende maggiormente disponibile.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della mungo salad (anemia)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su fagioli mungo, rapa, barbabietola, miele, burro, fichi, aglio, rosmarino, peperoncino, olio di semi di girasole, olio di lino

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare il fish-roll duet cashews, ovvero il Rollo di rombo e salmone con anacardi tostati asparagi e olio di Lino, utile in caso di costipazione o stipsi fisiologica e non meccanica.

 

Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 10 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Filetto di rombo 180 g
• Filetto di salmone 180 g
• Limone 50g
• Arancia 100 g
• Sedano 15 + 15 g
• Sale integrale non raffinato 5g
• Asparagi 200 g
• Olio di cocco 10 g
• Aglio 20g
• Alloro 1g
• Olio di lino 10g
• Anacardi 80g

 

Procedimento

1. Marinare per almeno 20 minuti i piccoli filetti di rombo e di salmone con succo di limone, arancio, sedano, olio di lino e salare leggermente.
2. Spadellare metà degli anacardi con olio di cocco e dopo che si sono raffreddati sminuzzarli con il mixer aggiungendo l’altra metà non spadellata, ma senza l’olio di cocco usato per tostare ulteriormente gli anacardi stessi.
3. Spalmare gli anacardi sulle fettine di pesce. Arrotolare il pesce e cuocerlo a vapore nell’acqua dove precedentemente si è aggiunto alloro, pezzi di limone, sedano, pezzi di arancia e aglio. Cuocere al vapore anche gli asparagi.
4. La cottura del pesce varia a seconda della dimensione e dello spessore dei filetti di pesce e del Roll fatto; in generale comunque si cuoceranno da un minimo di 10 minuti a un massimo di 18/20 minuti. Condire gli asparagi con olio di lino.
5. Formare il piatto a piacere e decorare con ribes rosso e gocce di olio di lino.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Una maniera alternativa di cucinare pesce per stimolare gli appetiti più pigri. Un piatto al quale basterà accostare una fonte di cereali integrali per completarlo alla perfezione. Un’esplosione di sapori da provare!

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del fish-roll duet cashews (costipazione o stipsi)

 

Se vuoi saperne di più clicca su rombo, salmone, limone, arancia, sedano, asparagi, olio di cocco, aglio, alloro, olio di lino, anacardi

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare il fish-roll duet cashews, ovvero il Rollo di rombo e salmone con anacardi tostati asparagi e olio di Lino, utile per contrastare la fatigue.

 

Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 10 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Filetto di rombo 180 g
• Filetto di salmone 180 g
• Limone 50g
• Arancia 100 g
• Sedano 15 + 15 g
• Sale integrale non raffinato 5g
• Asparagi 200 g
• Olio di cocco 10 g
• Aglio 20g
• Alloro 1g
• Olio di lino 10g
• Anacardi 80g

 

Procedimento

1. Marinare per almeno 20 minuti i piccoli filetti di rombo e di salmone con succo di limone, arancio, sedano, olio di lino e salare leggermente.
2. Spadellare metà degli anacardi con olio di cocco e dopo che si sono raffreddati sminuzzarli con il mixer aggiungendo l’altra metà non spadellata, ma senza l’olio di cocco usato per tostare ulteriormente gli anacardi stessi.
3. Spalmare gli anacardi sulle fettine di pesce. Arrotolare il pesce e cuocerlo a vapore nell’acqua dove precedentemente si è aggiunto alloro, pezzi di limone, sedano, pezzi di arancia e aglio. Cuocere al vapore anche gli asparagi.
4. La cottura del pesce varia a seconda della dimensione e dello spessore dei filetti di pesce e del Roll fatto; in generale comunque si cuoceranno da un minimo di 10 minuti a un massimo di 18/20 minuti. Condire gli asparagi con olio di lino.
5. Formare il piatto a piacere e decorare con ribes rosso e gocce di olio di lino.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Una maniera alternativa di cucinare pesce per stimolare gli appetiti più pigri. Un piatto al quale basterà accostare una fonte di cereali integrali per completarlo alla perfezione. Un’esplosione di sapori da provare!

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del fish-roll duet cashews (fatigue)

 

Se vuoi saperne di più clicca su rombo, salmone, limone, arancia, sedano, asparagi, olio di cocco, aglio, alloro, olio di lino, anacardi

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare il fish-roll duet cashews, ovvero il Rollo di rombo e salmone con anacardi tostati asparagi e olio di Lino, utile per contrastare la perdita di appetito.

 

Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 10 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Filetto di rombo 180 g
• Filetto di salmone 180 g
• Limone 50g
• Arancia 100 g
• Sedano 15 + 15 g
• Sale integrale non raffinato 5g
• Asparagi 200 g
• Olio di cocco 10 g
• Aglio 20g
• Alloro 1g
• Olio di lino 10g
• Anacardi 80g

 

Procedimento

1. Marinare per almeno 20 minuti i piccoli filetti di rombo e di salmone con succo di limone, arancio, sedano, olio di lino e salare leggermente.
2. Spadellare metà degli anacardi con olio di cocco e dopo che si sono raffreddati sminuzzarli con il mixer aggiungendo l’altra metà non spadellata, ma senza l’olio di cocco usato per tostare ulteriormente gli anacardi stessi.
3. Spalmare gli anacardi sulle fettine di pesce. Arrotolare il pesce e cuocerlo a vapore nell’acqua dove precedentemente si è aggiunto alloro, pezzi di limone, sedano, pezzi di arancia e aglio. Cuocere al vapore anche gli asparagi.
4. La cottura del pesce varia a seconda della dimensione e dello spessore dei filetti di pesce e del Roll fatto; in generale comunque si cuoceranno da un minimo di 10 minuti a un massimo di 18/20 minuti. Condire gli asparagi con olio di lino.
5. Formare il piatto a piacere e decorare con ribes rosso e gocce di olio di lino.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: Una maniera alternativa di cucinare pesce per stimolare gli appetiti più pigri. Un piatto al quale basterà accostare una fonte di cereali integrali per completarlo alla perfezione. Un’esplosione di sapori da provare!

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del fish-roll duet cashews (perdita di appetito)

 

Se vuoi saperne di più clicca su rombo, salmone, limone, arancia, sedano, asparagi, olio di cocco, aglio, alloro, olio di lino, anacardi

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare la cauliflower cream, ovvero la Crema “VEG” di cavolfiore, latte di cocco e bevanda all’avena, utile in caso di stomatite.

 

Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Cavolfiore 300 g
• Olio di cocco 300 g
• Bevanda all’avena 300 g
• Acqua 100 g
• Noce moscata 0,5 g
• Cumino 1g
• Sale integrale non raffinato 8g
• Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 50g
• Aglio pulito 10g
• Rosmarino fresco 8 g

 

Procedimento

1. Fare bollire molto bene i cavolfiori nella bevanda di avena con pochissima acqua, poco sale e cumino.
2. Cuocere la rapa rossa avvolta nella carta con aglio, rosmarino e sale integrale in forno in una padella con coperchio. Cottura 1 ora a 180 gradi. Pelare e tagliare a cubetti.
3. Quando il cavolfiore sarà ben cotto aggiungere il latte di cocco e passare col mixer. Setacciare con colino fine; i semi di cumino dovranno essere eliminati con il setaccio ma dopo aver passato la crema con il mixer. Salare a piacere.
4. Impiattare decorando con la rapa rossa, una grattugiatina di noce moscata e a piacere il verde sbianchito del cavolfiore.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, perdita di peso, stomatiti.

 

FBO per te: Il cavolfiore, ingrediente principe di questa crema. si può trovare nei mercati dall’inizio dei mesi autunnali fino a marzo, con le varietà tardive. Inoltre, questo vegetale, presenta una buona quantità di glucosinolati, fitocomposti molto studiati per le loro caratteristiche benefiche sulla salute, sensibili però alle alte temperature. Questa originale crema si presta ad essere utilizzata, in una cena invernale, sia come antipasto, spalmata sopra delle fette di pane integrale tostato, che come condimento per della pasta integrale.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della cauliflower cream (stomatite)

 

Se vuoi saperne di più clicca su cavolfiore, olio di cocco, avena, noce moscata, cumino, barbabietola, aglio, rosmarino

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta per realizzare la cauliflower cream, ovvero la Crema “VEG” di cavolfiore, latte di cocco e bevanda all’avena, utile in caso di perdita di appetito.

 

Gluten free, Dairy free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Cavolfiore 300 g
• Olio di cocco 300 g
• Bevanda all’avena 300 g
• Acqua 100 g
• Noce moscata 0,5 g
• Cumino 1g
• Sale integrale non raffinato 8g
• Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 50g
• Aglio pulito 10g
• Rosmarino fresco 8 g

 

Procedimento

1. Fare bollire molto bene i cavolfiori nella bevanda di avena con pochissima acqua, poco sale e cumino.
2. Cuocere la rapa rossa avvolta nella carta con aglio, rosmarino e sale integrale in forno in una padella con coperchio. Cottura 1 ora a 180 gradi. Pelare e tagliare a cubetti.
3. Quando il cavolfiore sarà ben cotto aggiungere il latte di cocco e passare col mixer. Setacciare con colino fine; i semi di cumino dovranno essere eliminati con il setaccio ma dopo aver passato la crema con il mixer. Salare a piacere.
4. Impiattare decorando con la rapa rossa, una grattugiatina di noce moscata e a piacere il verde sbianchito del cavolfiore.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazione del gusto, perdita di appetito, perdita di peso, stomatiti.

 

FBO per te: Il cavolfiore, ingrediente principe di questa crema. si può trovare nei mercati dall’inizio dei mesi autunnali fino a marzo, con le varietà tardive. Inoltre, questo vegetale, presenta una buona quantità di glucosinolati, fitocomposti molto studiati per le loro caratteristiche benefiche sulla salute, sensibili però alle alte temperature. Questa originale crema si presta ad essere utilizzata, in una cena invernale, sia come antipasto, spalmata sopra delle fette di pane integrale tostato, che come condimento per della pasta integrale.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del cauliflower cream (perdita appetito)

 

Se vuoi saperne di più clicca su cavolfiore, olio di cocco, avena, noce moscata, cumino, barbabietola, aglio, rosmarino

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta dello chef Bartolucci per realizzare il risotto funghi porcini, ortiche e topinambur, utile in caso di stipsi (o costipazione).

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 60 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 4 persone)

• Riso carnaroli gr 280
• Funghi Porcini interi piccoli gr 120
• Ortiche novelle gr 200
• Topinambur gr 120
• Olio extravergine gr
• Brodo vegetale l 1
• Vino bianco q.b.
• Sale, pepe e fior di sale q.b.

 

Procedimento

1. Tagliare i funghi Porcini a fette da mezzo centimetro l’una e spadellarli a fuoco vivo con timo selvatico e un cucchiaio d’olio di oliva. Frullarli e setacciarli.
2. Cuocere il Topinambur in forno sotto del sale grosso. Sbucciarlo e dopo averlo frullato setacciarlo.
3. Sbollentare le Ortiche in acqua salata e saltarle con uno spicchio d’aglio e noce moscata. Frullarli e setacciarli.
4. Tostare il riso con olio d’oliva, sfumare con il vino bianco, all’evaporazione cuocere con il brodo vegetale aggiungendolo di tanto in tanto, poco alla volta, a metà cottura dividere il risotto in tre parti uguali alle quali aggiungerete rispettivamente i funghi, le ortiche e il topinambur.
5. Portare i tre risotti a cottura circa 15 minuti e mantecarli con dell’olio sale e pepe.

 

Impiattamento

Versare nei piatti il risotto dividendolo in varie parti con l’aiuto dei coppapasta e decorare a piacere con delle foglioline.

 

 

Effetti avversi delle terapie:

indicato in caso di alterazioni del gusto, perdita di appetito, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: 

Questa ricetta prevede un bel risotto invernale che ci permette di utilizzare il topinambur. Quest’ultimo spesso viene considerato al pari di una patata, in realtà le sue caratteristiche nutrizionali sono ben diverse. In particolare, non rappresenta un’ottima fonte di carboidrati come la patata, ma presenta buone quantità di una particolare tipologia di fibra, l’inulina. Questo composto arriva inalterato nel colon, dove i microrganismi che vi abitano possono utilizzarlo come nutrimento. L’inulina agisce come prebiotico e aiuta a ridurre l’assorbimento da parte dell’intestino di grassi e zuccheri: in questo modo, l’inulina aiuta a proteggere la salute cardio metabolica da eccessi di glucosio e colesterolo nel sangue.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del risotto funghi porcini, ortiche e topinambur (stipsi o costipazione)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su riso, funghi, ortiche, topinambur, vino, pepe, olio EVO

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta dello chef Bartolucci per realizzare il risotto funghi porcini, ortiche e topinambur, utile in caso di alterazioni del gusto.

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie, Vegan

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 60 minuti

Difficoltà: Media

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 4 persone)

• Riso carnaroli gr 280
• Funghi Porcini interi piccoli gr 120
• Ortiche novelle gr 200
• Topinambur gr 120
• Olio extravergine gr
• Brodo vegetale l 1
• Vino bianco q.b.
• Sale, pepe e fior di sale q.b.

 

Procedimento

1. Tagliare i funghi Porcini a fette da mezzo centimetro l’una e spadellarli a fuoco vivo con timo selvatico e un cucchiaio d’olio di oliva. Frullarli e setacciarli.
2. Cuocere il Topinambur in forno sotto del sale grosso. Sbucciarlo e dopo averlo frullato setacciarlo.
3. Sbollentare le Ortiche in acqua salata e saltarle con uno spicchio d’aglio e noce moscata. Frullarli e setacciarli.
4. Tostare il riso con olio d’oliva, sfumare con il vino bianco, all’evaporazione cuocere con il brodo vegetale aggiungendolo di tanto in tanto, poco alla volta, a metà cottura dividere il risotto in tre parti uguali alle quali aggiungerete rispettivamente i funghi, le ortiche e il topinambur.
5. Portare i tre risotti a cottura circa 15 minuti e mantecarli con dell’olio sale e pepe.

 

Impiattamento

Versare nei piatti il risotto dividendolo in varie parti con l’aiuto dei coppapasta e decorare a piacere con delle foglioline.

 

 

Effetti avversi delle terapie:

indicato in caso di alterazioni del gusto, perdita di appetito, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: 

Questa ricetta prevede un bel risotto invernale che ci permette di utilizzare il topinambur. Quest’ultimo spesso viene considerato al pari di una patata, in realtà le sue caratteristiche nutrizionali sono ben diverse. In particolare, non rappresenta un’ottima fonte di carboidrati come la patata, ma presenta buone quantità di una particolare tipologia di fibra, l’inulina. Questo composto arriva inalterato nel colon, dove i microrganismi che vi abitano possono utilizzarlo come nutrimento. L’inulina agisce come prebiotico e aiuta a ridurre l’assorbimento da parte dell’intestino di grassi e zuccheri: in questo modo, l’inulina aiuta a proteggere la salute cardio metabolica da eccessi di glucosio e colesterolo nel sangue.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del risotto funghi porcini, ortiche e topinambur (alterazioni del gusto)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su riso, funghi, ortiche, topinambur, vino, pepe, olio EVO

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta dello chef D’Agostino per realizzare il dentice a pesca, utile per contrastare la perdita di peso.

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 gr. dentice ‘’ filetto pulito ‘’
• 3 melanzane violetta
• 2 peperone misto colore
• 1 zucchina verde
• 1 costa sedano verde
• 10 gr capperi
• 20 gr olive verdi
• 10 gr pinoli
• 20 gr pomodorini datterini
• 1 cipolla rossa
• 2 dl aceto rosso
• 100 gr zucchero
• 1 cucchiaio miele di carrubo o castagno
• 5 gr zenzero per sushi
• qualche foglia di basilico e menta
• sale e pepe qb.
• olio EVO q.b.
• fiori eduli 1 conf. ‘
• nero di seppia 5 gr.
• 3 patate
• polvere di zafferano1 bustina 

 

Procedimento

1. Filettate il pesce in 4 tranci, condite con olio e sale e fate cuocere a forno basso (60C) per 20 minuti.
2. Lavate bene le verdure, pulite e tagliate a cubetti di 1.5 cm,
3. mettete tutte le verdure in una teglia da forno, condite con sale, pepe, basilico e menta e lasciate cuocere a 200C per 20 minuti,
4. aggiungete zucchero, aceto e zenzero e finite di cuocere per altri 5 minuti, aggiungere lo zafferano e mescolate bene.
5. Servite il pesce adagiato su un letto di verdure, decorate con fiori eduli e servite ben caldo.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, anemia, perdita di peso.

 

FBO per te: Noto tra i gourmet per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche e gustative, il dentice si presta a molti tipi di preparazione. È un pesce povero di grassi saturi e ricco di omega 3, considerati amici della salute di cuore e arterie, quindi si presenta come un ottimo alleato per la salute cardiovascolare. A livello di sali minerali, il dentice è ricco in potassio, fondamentale per regolare il contenuto ed il flusso di acqua dentro e fuori dalle cellule e necessario al corretto funzionamento del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del dentice a pesca (perdita di peso)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su dentice, melanzane, peperone, zucchina, sedano, capperi, olive, pinoli, pomodorini, cipolla, aceto, zucchero, miele, zenzero, basilico, menta, pepe, olio EVO, patate, zafferano, nero di seppia

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta dello chef D’Agostino per realizzare il dentice a pesca, utile in caso di fatigue.

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 gr. dentice ‘’ filetto pulito ‘’
• 3 melanzane violetta
• 2 peperone misto colore
• 1 zucchina verde
• 1 costa sedano verde
• 10 gr capperi
• 20 gr olive verdi
• 10 gr pinoli
• 20 gr pomodorini datterini
• 1 cipolla rossa
• 2 dl aceto rosso
• 100 gr zucchero
• 1 cucchiaio miele di carrubo o castagno
• 5 gr zenzero per sushi
• qualche foglia di basilico e menta
• sale e pepe qb.
• olio EVO q.b.
• fiori eduli 1 conf. ‘
• nero di seppia 5 gr.
• 3 patate
• polvere di zafferano1 bustina 

 

Procedimento

1. Filettate il pesce in 4 tranci, condite con olio e sale e fate cuocere a forno basso (60C) per 20 minuti.
2. Lavate bene le verdure, pulite e tagliate a cubetti di 1.5 cm,
3. mettete tutte le verdure in una teglia da forno, condite con sale, pepe, basilico e menta e lasciate cuocere a 200C per 20 minuti,
4. aggiungete zucchero, aceto e zenzero e finite di cuocere per altri 5 minuti, aggiungere lo zafferano e mescolate bene.
5. Servite il pesce adagiato su un letto di verdure, decorate con fiori eduli e servite ben caldo.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, anemia, perdita di peso.

 

FBO per te: Noto tra i gourmet per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche e gustative, il dentice si presta a molti tipi di preparazione. È un pesce povero di grassi saturi e ricco di omega 3, considerati amici della salute di cuore e arterie, quindi si presenta come un ottimo alleato per la salute cardiovascolare. A livello di sali minerali, il dentice è ricco in potassio, fondamentale per regolare il contenuto ed il flusso di acqua dentro e fuori dalle cellule e necessario al corretto funzionamento del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del dentice a pesca (fatigue)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su dentice, melanzane, peperone, zucchina, sedano, capperi, olive, pinoli, pomodorini, cipolla, aceto, zucchero, miele, zenzero, basilico, menta, pepe, olio EVO, patate, zafferano, nero di seppia

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta dello chef D’Agostino per realizzare il dentice a pesca.

 

Gluten free, Dairy Free, Veggie

Indice Glicemico: Medio

Tempo di Preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Costo: €

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 gr. dentice ‘’ filetto pulito ‘’
• 3 melanzane violetta
• 2 peperone misto colore
• 1 zucchina verde
• 1 costa sedano verde
• 10 gr capperi
• 20 gr olive verdi
• 10 gr pinoli
• 20 gr pomodorini datterini
• 1 cipolla rossa
• 2 dl aceto rosso
• 100 gr zucchero
• 1 cucchiaio miele di carrubo o castagno
• 5 gr zenzero per sushi
• qualche foglia di basilico e menta
• sale e pepe qb.
• olio EVO q.b.
• fiori eduli 1 conf. ‘
• nero di seppia 5 gr.
• 3 patate
• polvere di zafferano1 bustina 

 

Procedimento

1. Filettate il pesce in 4 tranci, condite con olio e sale e fate cuocere a forno basso (60C) per 20 minuti.
2. Lavate bene le verdure, pulite e tagliate a cubetti di 1.5 cm,
3. mettete tutte le verdure in una teglia da forno, condite con sale, pepe, basilico e menta e lasciate cuocere a 200C per 20 minuti,
4. aggiungete zucchero, aceto e zenzero e finite di cuocere per altri 5 minuti, aggiungere lo zafferano e mescolate bene.
5. Servite il pesce adagiato su un letto di verdure, decorate con fiori eduli e servite ben caldo.

 

 

Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, anemia, perdita di peso.

 

FBO per te: Noto tra i gourmet per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche e gustative, il dentice si presta a molti tipi di preparazione. È un pesce povero di grassi saturi e ricco di omega 3, considerati amici della salute di cuore e arterie, quindi si presenta come un ottimo alleato per la salute cardiovascolare. A livello di sali minerali, il dentice è ricco in potassio, fondamentale per regolare il contenuto ed il flusso di acqua dentro e fuori dalle cellule e necessario al corretto funzionamento del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del dentice a pesca

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su dentice, melanzane, peperone, zucchina, sedano, capperi, olive, pinoli, pomodorini, cipolla, aceto, zucchero, miele, zenzero, basilico, menta, pepe, olio EVO, patate, zafferano, nero di seppia

 

La ricetta per realizzare la zuppetta di melone con praline di ricotta e pistacchi, utile in caso di rischio di infezioni.

 

Antipasto/secondo piatto leggero

 

Tempo di preparazione

20 minuti

 

Difficoltà

facile

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 gr di melone
• 400 gr di ricotta di pecora
• Farina di pistacchi non salati (in alternativa: farina di mandorle)
• Menta fresca q.b.

 

Preparazione

1. Pulire il melone e frullarlo con qualche foglia di menta fresca.
2. Emulsionare la ricotta con due cucchiai di farina di pistacchi ed ottenere delle praline.
3. Passare le praline di ricotta nella farina di pistacchi fino a ricoprirle totalmente all’esterno.
4. Versare la crema di melone in patti fondi o coppette e adagiare sopra le praline di ricotta.
5. Servire freddo.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della zuppetta di melone con praline di ricotta e pistacchi (utile in caso di rischio di infezioni)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su melone, ricotta di pecora, pistacchi, mandorle, menta

 

La ricetta per realizzare la vellutata di zucca con crostini integrali, utile in caso di rischio di infezioni.

 

Antipasto/primo piatto leggero

 

Tempo di preparazione

45 minuti

 

Difficoltà

facile

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr di zucca
• 2 coste di sedano
• 1 pizzico di noce moscata
• 100 g di crostini di pane integrale tostato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

 

Preparazione

1. Sbucciare la zucca e tagliarla a tocchetti.
2. Mettere la zucca in una casseruola, far insaporire con un goccio d’olio e coprire con acqua e portare ad ebollizione.
3. Insaporire con la noce moscata e cuocere per 30 minuti circa.
4. Intanto tagliare il pane integrale a quadratini e tostare in forno.
5. Terminata la cottura della zucca, frullare con un mixer.
6. Impiattare e ultimare con i crostini di pane tostato, l’olio e un pizzico di sale.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della vellutata di zucca con crostini integrali (utile in caso di rischio di infezioni)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su zucca, sedano, noce moscata, pane integrale, olio EVO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

la ricetta dello chef Pettenuzzo per la realizzazione della parmigiana di melanzane, utile per contrastare l’aumentato rischio di infezioni.

 

Gluten free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 50 min circa

Difficoltà: Bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di cottura: 30 minuti

Costo: €

Stile di vita: Attivo

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane circa 600 g
• 300 g pomodorini ciliegino
• 1 burrata
• 2 croste di parmigiano reggiano
• Foglie di verbena
• Foglie di basilico

 

Salsa melanzana

• 380 g di ritagli di melanzana
• 50 brodo vegetale
• 40 tahina
• 80 g Olio Evo
• Sale qb

 

Procedimento

1. Farle raffreddare e tagliarle a scaloppe di circa 3 cm;
2. Fare un battuto con la burrata;
3. Sbollentare i pomodorini ciliegino in acqua bollente e raffreddarli;
4. Sbucciarli e tagliarli a metà eliminando i semi interni;
5. Fare un battuto con le falde di pomodoro ottenute e condirlo con sale;
6. Lasciarli riposare e poi metterli in un setaccio in modo da ottenere l’acqua di vegetazione;

 

Per la salsa melanzana

1. mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere una salsa liscia;
2. mettere le croste di parmigiano per 45 secondi in microonde e farle soffiare;
3. grattugiarle con un micro plane;

 

Impiattamento

1. Scaldate in forno la scaloppa di melanzana per 5 minuti;
2. Adagiarla sul piatto e spalmare la salsa di melanzana sopra;
3. Accostare ad ambo i lati due cucchiaiate di burrata e di battuto di pomodoro, spolverare con il parmigiano soffiato e adagiare delle foglie di basilico;
4. A parte servire l’acqua di pomodoro con delle foglie di verbena e alcune gocce di olio evo;

 

 

Effetti avversi delle terapie:

indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, perdita di peso, perdita di appetito, stipsi fisiologica e non meccanica, rischio di infezioni.

 

FBO per te:

Questa ricetta vede come protagoniste le melanzane, vegetali che all’interno della loro buccia contengono le antocianine, fitocomposti appartenenti alla famiglia dei flavonoidi con azione protettiva per il sistema cardiovascolare. Le melanzane presentano anche un buon contenuto di fibra e potassio che insieme contribuiscono anch’esse a proteggere il sistema cardiovascolare. Ciò è possibile grazie alla modulazione della pressione che esercita il potassio attenuando gli effetti del sodio e grazie al controllo dell’assorbimento del colesterolo attuato da parte della fibra a livello dell’intestino. Vi consigliamo, visto la presenza del parmigiano e della burrata, formaggi ricchi in sodio, un uso modesto e controllato del sale da aggiungere. Visto che anche l’utilizzo della tahina, della verbena e del basilico, regala sapidità alla preparazione.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della parmigiana di melanzane (rischio infezioni)

 

Se vuoi saperne di più clicca su melanzane, pomodori, burrata, parmigiano reggiano, verbena, tahina,  basilico, olio EVO

 

la ricetta per realizzare la chips di verdura al forno, utile per contrastare il rischio di infezioni.

 

Spuntino/contorno

 

Tempo di preparazione

50 minuti circa

 

Difficoltà

facile

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 gr di topinambur o patate
• 2 barbabietole
• 5 carote
• Rosmarino fresco q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

 

Preparazione

1. Pelare le verdure e lavarle accuratamente.
2. Affettarle in modo sottile con un coltello o con una mandolina.
3. Dividere le verdure in tre ciotole separate e unire un giro d’olio.
4. Aggiungere alle barbabietole un pizzico di sale.
5. Unire al topinambur il rosmarino tritato.
6. Unire alle carote l’erba cipollina.
7. Disporre le verdure senza sovrapporle in una teglia ricoperta di carta da forno.
8. Infornare a 150° in forno ventilato preriscaldato.
9. Se necessario dopo circa 20 minuti girare le fettine di verdure.
10. Continuare a cuocere fino a quando non saranno dorate e croccanti.
11. Far raffreddare leggermente prima di servire.

 

Le chips di verdura possono essere consumate come contorno di un pasto oppure come snack. O ancora come guarnizione di primi o secondi piatti, aggiungeranno croccantezza e gusto!

 

 

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