Trancio Di Spigola Agli Agrumi

 

La ricetta per realizzare il trancio di spigola agli agrumi, utile in caso di alterazioni del gusto.

 

Secondo piatto

 

Tempo di preparazione

40 minuti

 

Difficoltà

media

 

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 spigola da 600 g
• 200 gr di carote
• 200 gr di sedano
• 8 cuori di carciofo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 arancia
• 2 mandarini
• 2 limoni
• 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
• Aneto q.b.
• Sale q.b.

 

 Per il centrifugato

• 4 finocchi
• 5 cetrioli

 

Preparazione

1. Sfilettare la spigola per ottenere due filetti.
2. Preparare in padella un guazzetto con il sedano, le carote tagliate a julienne, lo spicchio d’aglio e l’olio, far rosolare e unire i filetti.
3. Bagnare con succo d’arancia, mandarino e limone, unire la scorza degli agrumi tagliata finemente e i cuori di carciofo tagliati a julienne.
4. A fine cottura disporre nei piatti e ultimare con l’aneto.
5. Se si gradisce preparare un centrifugato o un frullato a base di finocchi e cetrioli da abbinare al piatto come bevanda.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta del trancio di spigola agli agrumi (utile in caso di alterazioni del gusto)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su spigola, carote, sedano, carciofi, aglio, arancia, mandarini, limone, olio EVO, aneto, finocchi, cetrioli