FBO SEMPRE CON TE ti consiglia
la ricetta della chef Naggi per realizzare gli straccetti di merluzzo finocchio sedano arancia e prezzemolo, utile in caso di gonfiore sottocutaneo o edema.
Gluten free, Dairy free
Indice Glicemico: Basso
Tempo di Preparazione: 30-40’
Difficoltà: Bassa
Dosi: 1 persona
Tempo di cottura: 10‘ se fresco, 30’ se congelato
Costo: €
Stile di vita: Sedentario
Ingredienti (per 1 persona)
- 1 Filetto di Merluzzo fresco
- ½ Finocchio
- ½ Gambo di Sedano tenero
- 1 Arancia
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
- Portare l’acqua ad ebollizione e cuocere il filetto di merluzzo per 10 minuti (se congelato 30 minuti);
- Lasciarlo raffreddare, sfaldarlo e metterlo in una insalatiera, cospargerlo di prezzemolo;
- Condirlo con olio evo, con il succo di mezza arancia ed infine mescolare delicatamente;
- Lasciare riposare;
- Tagliare finemente il sedano, il finocchio e gli spicchi della restante arancia ed unirlo al resto;
- Aggiungere un filo d’olio a crudo.
Consigli: durante la cottura del merluzzo mettete nell’acqua delle foglie di alloro, l’arancia cosi come i mandaranci ed i mandarini donano a questa preparazione una nota di freschezza molto gradevole.
Effetti avversi delle terapie: indicato in caso di alterazioni del gusto, fatigue, anemia, gonfiore addominale, gonfiore sottocutaneo/edema.
FBO per te: Il merluzzo, pesce tipico della Dieta Mediterranea, si presenta bene alla surgelazione e presenta un buon contenuto di iodio, zinco e vitamina B12. La sua porzione di riferimento individuata dai LARN è di 150 g (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia della Società Italiana di Nutrizione Umana). Bollito semplicemente non risulta particolarmente gustoso, ma all’interno di questa ricetta, grazie alla presenza del prezzemolo e dell’arancia, risulta un’esplosione di sapori.
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