Piatto unico
Tempo di preparazione
30 minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 gr di sovracoscia di pollo
- 200 gr di pane fresco integrale
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 pomodori secchi
- 1 spicchio d’aglio
- Timo, menta, rosmarino q.b.
- Olio extra vergine di oliva q. b.
- Sale q.b.
Preparazione
Grattugiare il pane e miscelare insieme alle erbe aromatiche tritate.
Tagliare a medaglioni la sovracoscia di pollo e passarli nel preparato ottenuto.
Dorarli in padella con poco olio.
Tagliare a piccoli cubetti le zucchine e la melanzana, stufarli in casseruola con poco olio, acqua e aglio, spegnere la fiamma e coprire la casseruola con della pellicola trasparente. Questo consentirà al vapore di circolare all’interno della casseruola, in modo tale che le verdure mantengano il loro colore e i loro componenti originali.
A fine cottura unire i pomodori secchi tagliati a cubetti e impiattare, disponendo come base del piatto le verdure con sopra i medaglioni di pollo, aggiungere un rametto di rosmarino fresco.
Evitare di cuocere a lungo le erbe aromatiche poiché in cotture prolungate potrebbero rilasciare un sentore amaro agli alimenti.
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