Categorie Alimentazioni: Ricette salutari e per sintomi da terapia.

Mungo Salad

Mungo Salad -Insalata con Mungo, rapa rossa, cavolo-rapa e fichi al miele

 

la ricetta per realizzare la Mungo Salad, ovvero l’Insalata con Mungo, rapa rossa, cavolo-rapa e fichi al miele, utile in caso di costipazione (o stipsi).

 

FBO SEMPRE CON TE ti consiglia

 

Gluten free, Dairy free, Veggie

Indice Glicemico: Basso

Tempo di Preparazione: 1 h e mezza

Difficoltà: Media

Dosi: 2 persone

Tempo di cottura: 60 minuti

Costo:

Stile di vita: Sedentario

 

Ingredienti (per 2 persone)

  • Fagioli mungo 200 g
  • Cavolo-rapa 150g
  • Barbabietola rossa bio, giovane, cruda 200g
  • Miele 8g
  • Olio di burro 15g
  • Fico nero 45g
  • Aglio pulito 10g
  • Rosmarino fresco 8 g
  • Peperoncino fresco 4 g
  • Sale intero non raffinato 5g
  • Olio di semi di girasole non raffinato 30 g
  • Olio di lino 5 g

 

Procedimento

  1. Mettere a bollire i fagioli mungo in acqua fredda non salata, salare negli ultimi 5 minuti di cottura.
    Il tempo di cottura normalmente è di circa 15 minuti ma per l’insalata si consiglia di cuocere per 25 minuti (stracotti è meglio).
  2. Condire il Mungo con olio di semi di girasole non raffinato
  3. Cuocere la rapa in forno avvolta con aglio, rosmarino e sale integrale. Cuocere per 1 ora a 180 gradi.
  4. Pelare, tagliare a bastoncini e condire con olio di lino.
  5. Lavare il cavolo-rapa, togliere le parti brutte della pelle ma non pelarlo totalmente, tagliarlo a bastoncino e condirlo con olio di semi di girasole non raffinato.
  6. Tagliare i fichi neri a fette senza sbucciarli, passarli in padella velocemente con olio di cocco e miele.
    (nota “passarli in padella velocemente” non significa friggerli ma tenerli per pochi secondi nel condimento caldo senza aspettare la reazione di imbrunimento enzimatico o Maillard).
    In pratica il miele scaldato nell’olio di cocco deve entrare in contatto con i fichi per pochi secondi.
  7. Far riposare le fettine di fico passate in padella su un piattino lasciando sgocciolare l’olio di cocco.
  8. Assemblare il piatto a proprio piacimento

 

 

Effetti avversi delle terapie: 

indicato in caso di perdita di appetito, anemia, fatigue, perdita di peso, stipsi fisiologica e non meccanica.

 

FBO per te: 

Più conosciuta come soia verde, il fagiolo mungo è un legume dalle proprietà eccellenti, molto diffuso nella cucina orientale.

La soia si classifica al primo posto tra i legumi sia per il suo contenuto proteico sia per la composizione di aminoacidi essenziali. Si differenzia dalle altre leguminose per la quantità di lipidi. Apparentemente troppi, i grassi della soia fanno parte della classe dei buoni: gli insaturi. Sono presenti in buone quantità molecole in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, i fitosteroli. Attività accentuata anche grazie al suo contenuto di fibra. La quantità di ferro è notevole per essere una fonte vegetale e la presenza di peperoncino fresco lo rende maggiormente disponibile.

 

 

Clicca qui per scaricare la ricetta della mungo salad (costipazione o stipsi)

 

 

Se vuoi saperne di più clicca su fagioli mungo, rapa, barbabietola, miele, burro, fichi, aglio, rosmarino, peperoncino, olio di semi di girasole, olio di lino