La ricetta della crema di piselli e zucchine con farro, utile in caso di rischio di infezioni.
Piatto unico
Tempo di preparazione
40 minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 gr di farro perlato
- 400 gr di Brodo vegetale
- 500 gr di piselli freschi o surgelati
- 500 gr di zucchine
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Preparare il brodo vegetale
- Affettare la cipolla e farla appassire in padella con l’olio a fuoco basso.
- Unire i piselli, salare, pepare e mescolare il tutto cuocendo per 5 minuti.
- Lavare e tagliare a rondelle le zucchine
- Unire in padella ai piselli e coprite con 350 gr di brodo vegetale.
- Continuare la cottura per circa 15-20 minuti.
- Intanto cuocere a parte il farro in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.
- Spegnere il fuoco della padella e frullare tutto con un mixer ad immersione aggiungendo gradualmente il brodo vegetale rimasto fino al raggiungimento di una consistenza liscia e cremosa.
- Setacciare la crema con un colino per renderla più cremosa.
- Terminata la cottura, scolare bene il farro
- Impiattare la crema ed aggiungere il farro bollito.
- Ultimare con un filo d’olio a crudo.
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