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Valutazione comparativa della composizione nutritiva, minerale e antinutritiva di Musa sinensis L. (Banana) e Musa paradisiaca L. (Planttain) Compartimenti di frutta

Oyeyinka BO., Afolayan AJ.

Comparative Evaluation of the Nutritive, Mineral, and Antinutritive Composition of Musa sinensis L. (Banana) and Musa paradisiaca L. (Plantain) Fruit Compartments.

Plants (Basel),. E598.

Banana e platano contribuiscono in modo significativo alla sicurezza alimentare e al miglioramento della malnutrizione, guadagnando il loro status di punti base in diverse località delle regioni tropicali e subtropicali. Anche la distribuzione dei metaboliti nelle varie parti rimane un elemento essenziale per il loro potenziale nutritivo e terapeutico. Questo studio aveva lo scopo di valutare la composizione nutrizionale e minerale dei componenti di polpa, buccia e estratto di buccia di frutti di Musa sinensis L. e Musa paradisiacaL. così come i loro potenziali nutrizionali e terapeutici. Le analisi prossimali e antinutrizionali sono state condotte utilizzando metodi analitici standard dell’Associazione dei chimici analitici ufficiali (AOAC), mentre i componenti minerali sono stati valutati utilizzando la spettroscopia di emissione ottica al plasma accoppiata induttivamente (ICP-OES). L’analisi successiva ha rivelato che la polpa e la buccia di M. sinensis L. e M. paradisiacaL. contiene notevoli quantità di umidità, fibre, carboidrati e basso contenuto di grassi, mentre i minerali K, Mg, Ca, Na, P e N erano sostanzialmente concentrati nelle bucce e negli estratti di buccia in particolare. Gli antinutrienti alcaloide, ossalato, saponina e fitato sono stati rilevati in quantità sicura secondo l’Organizzazione mondiale della sanità (OMS). Lo studio sottolinea che la buccia e il suo estratto derivato, nonché la polpa di M. sinensis L. e M. paradisiaca L. devono essere utilizzati in modo nutrizionale e terapeutico umano più rilevante.

Abstract

Comparative Evaluation of the Nutritive, Mineral, and Antinutritive Composition of Musa sinensis L. (Banana) and Musa paradisiaca L. (Plantain) Fruit Compartments.

Banana and plantain contribute significantly to food security and amelioration of malnutrition, earning their status as staples in several localities of tropical and sub-tropical regions. The distribution of metabolites within the various parts also remains as a key essential to their nutritive and therapeutic potential. This study was aimed at evaluating the nutritional and mineral composition of the flesh, peel, and peel extract components of Musa sinensis L. and Musa paradisiaca L. fruits as well as their nutritional and therapeutic potentials. Proximate and antinutritional analyses were carried out using standard analytical methods of the Association of Official Analytical Chemists (AOAC), while the mineral constituents were evaluated using inductively coupled plasma optical emission spectroscopy (ICP-OES). Proximate analysis revealed that the flesh and peel of M. sinensis L. and M. paradisiaca L. contain substantial amounts of moisture, fiber, carbohydrates, and low fat content, while minerals K, Mg, Ca, Na, P, and N were substantially concentrated in the peels and peel extracts in particular. The antinutrients alkaloid, oxalate, saponin, and phytate were detected in safe amounts according to the World Health Organization (WHO). The study points out that the peel and its derivative extract, as well as the flesh of M. sinensis L. and M. paradisiaca L. are to be put to more relevant human nutritional and therapeutic use.

Link all’articolo originale: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31842474