Goyal A. et al.
Lino e olio di semi di lino: una medicina antica e un alimento funzionale moderno
J Food Sci Technol. 2014 Sep; 51(9): 1633–1653.
Il seme di lino sta emergendo come un importante ingrediente alimentare funzionale a causa del suo ricco contenuto di acido α-linolenico (ALA, acido grasso omega-3), lignani e fibre. Olio di semi di lino, fibre e lino lignani hanno potenziali benefici per la salute come la riduzione di malattie cardiovascolari, aterosclerosi, diabete, cancro, artrite, osteoporosi, disturbi autoimmuni e neurologici. Le proteine del lino aiutano nella prevenzione e nel trattamento delle malattie cardiache e nel sostegno del sistema immunitario. Come ingrediente alimentare funzionale, l’olio di lino o di semi di lino è stato incorporato in alimenti da forno, succhi, latte e latticini, muffin, pasta secca, maccheroni e prodotti a base di carne. La presente revisione si concentra sulle prove dei potenziali benefici per la salute dei semi di lino attraverso studi recenti su esseri umani e animali e l’uso commerciale in vari prodotti alimentari.
Abstract
Flax and flaxseed oil: an ancient medicine & modern functional food
Flaxseed is emerging as an important functional food ingredient because of its rich contents of α-linolenic acid (ALA, omega-3 fatty acid), lignans, and fiber. Flaxseed oil, fibers and flax lignans have potential health benefits such as in reduction of cardiovascular disease, atherosclerosis, diabetes, cancer, arthritis, osteoporosis, autoimmune and neurological disorders. Flax protein helps in the prevention and treatment of heart disease and in supporting the immune system. As a functional food ingredient, flax or flaxseed oil has been incorporated into baked foods, juices, milk and dairy products, muffins, dry pasta products, macaroni and meat products. The present review focuses on the evidences of the potential health benefits of flaxseed through human and animals’ recent studies and commercial use in various food products.
Link all’articolo originale: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25190822/
