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“Phytochemicals” nell’uva e loro effetti benefici

Yang J., Xiao Y.Y.

Grape phytochemicals and associated health benefits

Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(11):1202-25

 

I composti di natura fitochimica (“phytochemicals”) presenti nei frutti e nei vegetali rivestono un ruolo importante nella diminuzione del rischio di malattia cronica. L’uva, uno dei frutti più importanti e ampiamente coltivati e consumati al mondo, è ricca in questi composti. Evidenze epidemiologiche hanno collegato il consumo di uva con un ridotto rischio di malattie croniche, inclusi certi tipi di tumore e problemi cardiovascolari. Studi in vitro e in vivo hanno dimostrato che l’uva possiede una buona attività antiossidante, è in grado di inibire la proliferazione di cellule tumorali e di sopprimere l’aggregazione piastrinica, mentre diminuisce anche il colesterolo. L’uva contiene una grande varietà di “phytochemicals”, quali acidi fenolici, stilbeni, antocianine e proantocianidine, tutti potenti antiossidanti. La composizione fitochimica dell’uva tuttavia varia notevolmente tra diverse varietà. Mentre esiste una vasta ricerca, una revisione della letteratura riguardante gli effetti benefici dell’uva e i suoi componenti “phytochemicals” non è stata condotta per riassumere questo lavoro. Lo scopo del presente lavoro è una revisione critica della letteratura fino al 2013 riguardante le concentrazioni, le attività biologiche e i meccanismi dei composti “phytochemicals” presenti nell’uva.

 

Abstract

Grape Phytochemicals and Associated Health Benefits

The phytochemicals present in fruits and vegetables may play an important role in deceasing chronic disease risk. Grapes, one of the most popular and widely cultivated and consumed fruits in the world, are rich in phytochemicals. Epidemiological evidence has linked the consumption of grapes with reduced risk of chronic diseases, including certain types of cancer and cardiovascular disease. In vitro and in vivo studies have shown that grapes have strong antioxidant activity, inhibiting cancer cell proliferation and suppressing platelet aggregation, while also lowering cholesterol. Grapes contain a variety of phytochemicals, like phenolic acids, stilbenes, anthocyanins, and proanthocyanidins, all of which are strong antioxidants.

The phytochemical composition of grapes, however, varies greatly among different varieties. While extensive research exists, a literature review of the health benefits of grapes and their phytochemicals has not been compiled to summarize this work.

The aim of this paper is to critically review the most recent literature regarding the concentrations, biological activities, and mechanisms of grape phytochemicals.